黄河鲤鱼

黄河鲤鱼又名赤鲤、红尾鱼、龙门色等。这种色口有两对触须，脊背赂高，肉肥厚，内脏少，体色金黄发亮，尾绍呈红色，故也有“红69”之称广州特产。

黄河鲤鱼届鲤亚科，栖息水的底层，杂食性，成熟为2龄，是我国黄河水系最优良的鱼种，也是世界上最著名的鱼类。我市所产的黄河肥鱼，兼有“诸鱼之长”，被誉为“色中之王”。早在古代《诗经》中就有“岂其食鱼，必河之鲤”的记载，可见其阂名于世的历史巳源源流长。

红鲤喜逆水上游，并善跳跃，古有鲤鱼跳龙门之说。其体形优美，色泽艳丽，既有“裕”的谐音，又有美的象征。每逢新春佳节，人们总喜欢挂上“年年有色”的年画，以庆贺当年的丰收,盼望来年的兴旺深圳特产。

    黄河鲤鱼之所以被世人称道，主要还在于其肉质细微，营养丰富。据化学分析，每100克鲜鱼肉中含蛋白质18．1克，脂肪5。l克，钙28毫克，磷176毫克，铁1．3毫克，还含有多种维生素和氨基轻。其烹馁技艺，即可红烧，又可醋图，既能清蒸，又能煎扒。

糖酷照黄河鲤鱼稿鲤鱼焙面是名菜中之饺校者，中外宾客食之，无不交口称赞。

黄河鲤鱼除营养丰富，为鱼中上品之外，还具有利水消肿，安胎通乳，下气温补的医疗价值。因此，也倍受重病患者和孕妇、产妇以及病后、产后虚弱者的欢迎。

    新乡市历来是黄河鲤鱼的主要产区。原阳、封丘、长垣3县沿黄里程为167公里。这里河面宽，水流缓，饵料多，水质肥，是鲤鱼栖息繁殖的良好场所。目前我市年产黄河鲤鱼5—8万公斤，但运远不能满足市场需要。为此，充分发挥我市的引黄优势，在沿黄一带和黄河故道区开发养殖水面，大力发展黄河蟹鱼，具有广阔的发展前景广东特产。