糖尿病从医学的角上有这样一个结论：它是一种环境因素和遗传因素长期共同作用的结果。

糖尿病是一种慢性的全身性的代谢性疾病。

所谓“慢性”，就是得了以后基本不能痊愈；

所谓“全身性”，就是全身各处都受影响；

所谓“代谢性疾病”，就是多方面代谢紊乱，不只是血糖不好，而且血脂、血压以及电解质紊乱，急性并发症的时候还会出现酸中毒，全身代谢紊乱。

糖尿病的临床表现大概包括两方面，一方面是血糖高，尿糖多造成的三多一少，即吃得多、喝的多、排尿多，体重减少；另一方面就是并发症造成的症状，如糖尿病肾病、视网膜病变等。

一般来说，糖尿病被认为是一种无法根治的疾病，但在糖尿病初期，可以不使用药物，只通过合理的饮食疗法和运动疗法的结合来使病情得到控制。所以，对糖尿病患者来说，饮食疗法尤其重要，通过调整饮食能调节血糖，80%左右的病情可以得到改善。

糖尿病患者要少吃含有吸收速度快的单糖（精制糖，不含维生素和无机物）、盐和脂肪的食物，要多吃蔬菜和水果以增加维生素、无机物及纤维素的吸收量。白糖和精制糖，因为能促使葡萄糖快速到血液，是最容易急剧增加血糖含量的食品。

糖萝卜农场工人虽然经常吃糖萝卜，但不易患糖尿病，而雇主因只吃白糖，却易患糖尿病。这表示精制糖类物质会增加血糖含量。

蔬菜和水果含有大量纤维素，可以延长糖类、胆固醇和甘油三酯被吸收的时间，因此可以防止血糖含量的迅速上升，降低血清里的胆固醇含量和脂肪含量，减少胰岛素的需求量和糖耐量，可以更有效地治疗糖尿病。

完整谷类、藻类、蔬菜类和菌类的生食，含有丰富的食品纤维、维生素、无机物和植物性生理活性物质，可以延缓糖在体内吸收的速度，提高体内葡萄糖利用率，调整血糖含量和胰岛素的分泌，以改善糖尿病症状。

此外，食用生食能降低血液内的胆固醇含量和脂肪含量，降低血压，能预防糖尿病引起的心血管系统的合并症。

对糖尿病患者来说，正确的饮食疗法80%能有效地控制血糖。

糖尿病患者饮食建议

多吃生食，为糖尿病患者制订安全健康的饮食计划。日常饮食对糖尿病人最具挑战性。控制饮食是治疗的根本措施，特别对中老年、体胖的轻型病例，有时单用饮食控制即可达到治愈目的。

饮食控制原则

1．食物以低脂、适量蛋白质、高碳水化合物为主（主食）；

2．控制每日摄入总热量，达到并维持理想体重；

3．多食粗粮、蔬菜等高纤维，利于血糖和血脂下降及大全通畅；

4．清淡饮食，每日吃盐不超过5克；

5．少量多餐，定时定量定餐。

生食与糖尿病

1．原料洁净安全，营养均衡，与烹饪食品相比，营养几乎没有被破坏。

40多种原料来自韩国有机农场，洁净安全、绿色无污染。

完整谷类：糙米、高粱、薏苡、黏粟米、黑米、大麦等。

蔬果类：绿叶甘蓝、白芷、水芹、萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、柚子、西红柿。

海藻类：紫菜、海带。

食用菌：香菇、灵芝。

2．低糖、低热量、低脂肪

每袋热量150kcal（日所需热量的1/10），葡萄糖31克，相当于1/3个馒头。

3．富含纤维及叶绿素

每袋膳食纤维3克，帮助血糖血脂下降及大便通畅；叶绿素又称“绿色血色素”，改善贫血，并且整肠、健胃、去毒作用。

4．简单、方便

2分钟一杯营养丰富的早餐，帮助糖尿病患者定时定量定餐。