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主题：砂锅炖牛肉
食材：牛肉肋条肉500克，食用油、酱油、大葱、料酒、食盐、生姜、花椒、胡椒粉等适量
做法：
1、先将牛肉肋条肉洗净，切成小方块，约2.5厘米大小，放入一般的汤锅中后，加水没过牛肉块烧沸，将血污浮沫撇去，略煮一会儿后，将牛肉块捞出放入大碗中，加入温水清去血污，煮沸的汤静置澄清；
2、将澄清的牛肉汤倒入砂锅中，放入干净的牛肉块备用；
3、将炒锅置火上，倒入食用油，油热后下入大葱、姜片、花椒籽，翻炒至炒出香味，加入少量酱油和料酒，舀少量牛肉汤烧沸，再加食盐、料酒、胡椒粉，使之呈咸鲜味，倒入装好牛肉的砂锅中；
4、将砂锅置火上，旺火烧沸，再盖严砂锅盖，微火慢炖约2个半小时，至肉烂汁稠香味浓厚即可食用。
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