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　　核心提示：美食节目目前来说也是很多人喜欢看的节目，但是你知不知道美食节目里面经常出现的一些误区，正在逐步威胁你的健康。

　　如今，很多人的厨艺不是来自于妈妈的手手相传，而是通过各种途径“自学成才”。其中一个就是“形式直观，便于学习”的美食节目。但在某些美食节目中存在一些营养误区，需要提醒大家注意。

　　先炸后炒，用油量大。细心的观众可能会发现，节目里的烹饪师从不吝啬使用油，不仅炒菜时用很多油，做菜前还要先进行油炸，比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。

　　隐患：肉类先炸后炒会大大增加食物的热量，破坏营养，甚至产生致癌物质;水产品过油，欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。另外，油炸时用油量一般在半锅以上，而这些油经高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，如果再用来炒菜，致癌物会急剧增加。

　　建议：尽量少模仿带有过油工艺的美食节目，或者用水滑法代替油炸，即把上浆后的肉类原料，分散放入沸水锅内焯一下，再进行烹调。每天食用油的量要限制在25克以下，其量大约相当于白瓷汤勺3勺。

　　加盐随意，过多使用含盐调料。俗话说：好厨子一把盐。很多烹饪师往往靠自己的感觉加盐，并且每次都是一小勺。味精、鸡精、豆瓣酱、酱油、辣酱等带盐调味品也是烹饪师的好帮手。不止盐，做菜加大量糖在美食节目里也很常见。

　　隐患：众所周知，吃盐多是健康的大敌。膳食指南中推荐的每天吃6克盐，不仅包括食盐，还包括各种调料中的盐。而甜味往往有缓和咸味的作用，让人在不知不觉中吃下更多的盐。

　　建议：烹调时要严格控制放盐量，每人每天吃的量(6克)相当于一小啤酒瓶盖。用了酱油等含盐的调料，就要减少盐的使用量。

　　和面时加小苏打。烹饪师往往会这样告诉观众，制作面食加碱，可以让其更加柔软、可口。

　　隐患：这样做出来的面食虽然口感好，但实际上破坏了谷类食物里最可贵的B族维生素。

　　建议：无论煮粥还是做面点，尽量不加碱，想让粥更软糯，可以加少许燕麦、糯米，做面点尽量使用酵母发面，这样不但可以降解谷物类食物中的植酸，让面点更蓬松，有利于人体的消化吸收，还能保护谷物中的B族维生素。

　　方便面当然少不了调料。多数人会选择三种料包都放。但是方便面自带的酱包中含有大量的油、粉包中含有大量的盐。范志红称，一包方便面所含油盐量是人体一天所需的总量，因此在放料包时最好只放1/3，如果觉得味道太淡，最多放1/2.汤最好也不要喝，这能大大减少盐分和油脂的摄入。如果担心面饼里的油，可先用热水把面饼过一遍，把水倒掉，再加热水和调料包即可。

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