现代生活的提高使人们在饮食上也追求精贵 ,如今精米已成了城市最普的日常饮食。其实 ,在养生保健方面并非越精越好 ,只吃精米并不能获得最佳营养

稻谷的栽培在我国具有极其悠久的历史 ,古人所吃的米都是糙米 ,即把谷子最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米 。人们发现 ,糙米不但能够充饥果腹 ,而且有极大的营养价值 ,成书于先秦战国时期的中医经典著作《黄帝内经·汤液醪醴论篇》说 :“稻米者完。”意思是说 ,稻米给人的营养是完整而全面的。汉末伟大医学家张仲景把糙米作为扶正去邪通利脏腑的要药 ,用于白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤三个名方中 ,直到现在还常为中医学家所用。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说 ,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、通血脉、兴男子阳道”之功。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。可见糙米具有的神奇医疗保健、养生延年效用早已被我国人民知晓。

从唐代开始 ,人们生活水平大大提高 ,吃精白米慢慢成了习惯 ,结果出现了一种“精米症”。有人做了一番试验 ,他们给小猫小狗喂精米 ,用精米做马料 ,过了一段时间发现 ,“饲小猫、狗 ,令脚屈不能行。马食之 ,足重” ,描、狗、马也得了“精米症”。唐开元年间的本草学家陈藏器在《本草拾遗》一书中记载 ,久食精米 ,“今人身软 ,缓人筋也”。

元明时代人们才知道 ,精米在加工过程中 ,把糙米外层的米糠全弄掉了 ,把含有大量宝贵营养成分的米糠和胚芽白白研磨掉了 ,只留下胚乳。胚乳提供给人的主要是淀粉与热量。李时珍敏锐地注意到米糠和胚芽具有极高的营养价值 ,他在《食物本草》中说 :“米枇即米糠 ,味甘、平、无毒 ,主通肠开胃 ,下气 ,磨积块 ,作食能充滑肤体 ,可以颐养。”说米糠能“充滑肌体 ,可以颐养” ,即能使皮肤白皙、细腻、滑润、富有弹性 ,青春常驻。糙米之所以大大有益于人 ,关键在于糙米保存了稻米的米糠和胚芽 ,是一种全营养型食物。

现代医学和营养学研究的不断进步 ,对糙米的真面目有了更多的认识。美国食品与药物管理局 ( F D A )对糙米的胚芽与米糠进行了化验与分析 ,结果发现 10克糙米胚芽中竟含有惊人的营养成分 :蛋白质 3克 ,脂肪 (植物性 ) 1. 2克,维生素 B 1、 B 2、 B 3等 2. 5克 ,维生素 E 1. 8克 ,维生素 C 50毫克 ,维生素 A 50毫克 ,菸碱酸 250毫克,叶酸 250毫克 ,锌 20毫克 ,镁 15毫克 ,铁 20毫克 ,磷 15毫克 ,这些营养成分恰恰是人体所必需的 ,它们都存在于稻米的胚芽和米糠中 ,可是精米却没有了这些宝贵的营养成分与微量元素 ,当然会影响人们的健康。近年来 ,米糠因含有许多有益的物质 ,如食油量高达 15%至 20% ,从而被人们开发利用成米糠保健食品 ,受到大众的喜爱。

人类食物应尽量归返自然 ,才可能摄取到更全面和充足的营养 ,从而拥有健壮的身体。为此现代人很有必要改变一下食谱 ,多吃些糙米。

山西沁县康昱小杂粮经销合作社在研发生产出康昱系列“沁州黄小米”的基础上，根据我国中医“药食同源”和“五谷杂粮营养五脏六腑”理论，开发出纯天然、全营养“沁州糙米”系列健康食品。并已投放市场，经许多顾客食用，反馈很好。企业采用传统手工工艺生产，最大限度的保留了糙谷中的营养成份，其种植基地选择在意檀山、玉皇山、秀云山等方圆20哩以内的山坡圪梁底。选用品质优良的“爬山糙”作为种子，从种植到收割，全部是传统耕作，农家肥，无农药，纯天然；加工生产采用石碾碾米，手工筛选，精心制作。企业以沁州黄糙谷为原料开发生产“康昱”牌全系列沁州糙米产品：糙米、糙米粉、糙米茶……等，营养丰富，品质优良，是每个家庭的饮食首选，也是馈赠好友的上乘佳品。