BMW320 - 大豆能够预防癌症
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近来，一些新闻媒体报道大豆异黄酮（soy isoflavones）可能增加患癌的机率。可是，压倒性的绝大多数科学证据却得出了相反的结论！[@more@]大豆能够预防癌症
近来，一些新闻媒体报道大豆异黄酮（soy isoflavones）可能增加患癌的机率。可是，压倒性的绝大多数科学证据却得出了相反的结论！
皇家墨尔本理工大学（Royal Melbourne Institute of Technology）的专家认为，多年来科学家们进行了成千上百次关于癌症的大豆实验，结果都表明大豆异黄酮具有极大的益处以及远大的前景，尤其是对更年期的妇女而言。
异黄酮相当于植物的雌激素，也就是植物性雌激素，它的威力大概相当于人体雌激素的十万分之一。在这种情况下，当然是威力越弱越好。虽然人体雌激素在重要器官的成熟与功能方面起着必不可少的作用，但是实际上过多的人体雌激素却会增加患癌的危险。植物性雌激素却肩负着雌激素与抗雌激素的两种职能，这使其能够帮助男性及女性预防癌症。
当人体生产过多雌激素时，异黄酮就执行抗雌激素的功能。随着女性年龄的增大，人体调节雌激素正常生产的生物化学反馈机能就会越来越弱，因此导致人体产生过多的雌激素，而这会引发生殖系统的癌症。由于异黄酮与人体雌激素不同，因此它能与雌激素感受器连成一体，从而促使人体产生更弱的雌激素反应。这会帮助人体预防乳癌、子宫内膜癌或子宫癌，甚至还能预防男性的前列腺癌。
90年代后期，英国的伊丽莎白II医学中心（Queen Elizabeth II Medical Centre）的一组研究员对两组妇女进行了研究，以证实异黄酮对人体有益。第一组144名妇女已被诊断患上乳癌；而另一组为144名健康的女性。尿液样本显示了每组摄取异黄酮的数量。因为摄入的异黄酮越多，通过尿液排出的也就越多。
这个研究小组发现，尿液中排出异黄酮最少的妇女，其患癌机率比其他人高出4倍。而从男性身上也得出了有关罹患前列腺癌的相似结论。因此以上研究表明，植物性雌激素对降低由荷尔蒙诱发的患癌机率非常有益。
在另一项有关大豆与乳癌的研究中，新加坡国立大学、英国癌症研究中心以及美国国家癌症协会（NCI）的专家总结，摄入大量大豆的妇女，其乳房X光照片显示较低的乳腺密度，因此与那些没有摄取大量大豆的妇女相比，她们具有较低的罹患乳癌的危险。
从90年代早期开始，NCI就发现大豆含有至少五种抗癌物质，植物性雌激素、染料木黄酮（genistein）、皂角苷（saponins）就是其中三种。NCI前项目主管马克博士认为不久以后，大豆将会被用于更年期妇女的荷尔蒙替代治疗中，他还说“大豆食品富含抗癌物质，以及在某些方面能够预防或控制癌症的物质”。
迄今为止，健康权威机构的研究结果都肯定了大豆的益处，也肯定食用大豆非常安全。
事实上，1999年美国食品及药物管理局（US Food and Drug Administration）在其FDA大豆健康宣称中推荐：“作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分，每日摄入25克大豆蛋白质，能够降低罹患心脏疾病的危险。”这就清楚地表明，大豆能够每天食用。鉴于这个健康宣称的通过，FDA摒弃了负面研究得到的发现，并认为几乎没有任何实据显示大豆存在毒性。
2002年，英国最具权威的科学家在英国健康宣称联合主管机关（UK Joint Health Claims Initiative）的一份报告中总结：“每日低饱和脂肪和低胆固醇的饮食中，包括至少25克大豆蛋白质，这有助于降低血液胆固醇浓度。”
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