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- 营养学基础概念
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键康每一天
营养: 是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 [@more@]营养: 是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。
营养素：人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要，必须每日从外界环境摄入必要的物质，除空气和水外，还要通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种营养物质，以满足机体的正常生长发育，新陈代谢和工作、劳动的需要，此种营养物质又称为营养素。是保证人体健康的物质基础。
人体需要的营养素：主要包括蛋白质、脂肪、碳水化物，各种矿物质、维生素和水等六大类。由于蛋白质、脂肪和碳水化物和水的摄入量较大，所以称为宏量营养素；维生素和矿物质的需要量较小，称为微量营养素
凡在人体内总重量大于体重的0．01％的矿物质，称为常量元素，而总重量小于0．01％者，称为微量元素 。
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