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【转载】 《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》(节选4)

西方营养学:纤维素/益生元

 

纤维素—— 肠道抗癌卫士

 

实验研究发现,纤维素对于预防结肠炎症很有帮助,可以使结肠炎症下降40% ,从而降低结肠癌的患病率。

 

为什么难以被消化的纤维素会有这样的作用呢?首先要了解癌症的产生过程:致病因子→炎症→DNA 分子受损或突变→癌细胞产生→癌细胞增殖、扩散。而能够引起癌症的致病因子就有潜伏在肠道中的腐生菌、部分胆酸和厌氧菌。

 

其中,致癌因子腐生菌最喜欢的就是精细、易于消化的环境,纤维素的到来对它来说可是不速之客。因为纤维素会同肠道中的有益微生物联合起来,帮助它们生成短链脂肪酸;而这种脂肪酸可以抑制腐生菌的生长,净化肠道环境。

 

高脂、高蛋白的精细环境同样会刺激肠道内胆汁和厌氧菌的增多。胆汁中的过量胆酸在消化食物的同时,还会被厌氧菌分解、代谢为致癌因子。倘若有纤维素存在,它们就会吸收胆酸,避免过量胆酸危害肠道及全身的健康。

 

另外,致病因子还喜欢藏匿在我们的粪便里,给身体埋下患癌隐患。要知道,如果身体中的纤维素过少,粪便难以刺激肠道肌肉、产生便意,就会长期滞留在体内,形成宿便。这样,其中的致病因子通过与肠道内壁的接触伤害结肠细胞,引发结肠癌症;或者被肠道重新吸收进体内,危害身体的其他部位。

 

等到长期滞留体内的粪便中的水分被吸干后,粪便就会变得又干又硬,导致便秘。此时排便就要加倍用力,这就极易使大肠表层凹陷,形成囊状憩室。倘若有致病因子潜藏在里面,就会引起憩室炎,引起疼痛,甚至引发癌症。所以,粪便在我们的身体里停留的时间越短,对我们的健康就越为有利;否则就给了患病隐患成为现实的机会。

 

纤维素就能帮助我们降低这种患癌隐患。因为它的吸水能力超强,可吸收的水分可达自身体积和重量的10倍之多,从而膨胀、变重,刺激肠道蠕动,帮助肠道运动。这样,便意就很快产生,加之粪便的水分充足、松松软软,不用费太大力气就可以很快排出体外了,也就避免了肠道对有毒物质的吸收或被其损害,减少了罹患肠道癌症的风险。

 

由此,人们送纤维素一个雅号——“肠道抗癌卫士”。同时,纤维素的排毒作用还有助于抗击心脑血管疾病。

 

 

 

 

 

 扩展阅读:

 

《益生元专辑》子目录

 

《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

 

《中国健康调查报告》子目录

 

《西方营养学——第六营养素》子目录

 

《健康饮食---胃肠保健》子目录

 

 

 

 

 

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