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【修订】 什么是肽

西方营养学——蛋白质与肽 │ 2008-09-09 20:41:38

 

在化学、生物学、生命学的课本里，什么是肽是这样写着的：

 

“肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。”一个氨基酸不能称为肽，必须是两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物才能称为肽；许多氨基酸混合在一起也不能称为肽，氨基酸之间必须以肽键相连，形成“氨基酸链”、“氨基酸串”，“串起来的氨基酸”才能称为肽。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽，三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以次类推可以有数十种肽。

 

氨基酸链有“短链”、“长链”之分，短链一般由2-6个氨基酸组成，长链一般由10个以上数十个氨基酸组成。氨基酸短链肽分子量一般在1000以下，具有极强的活性和多样性，不需消化直接吸收，进入人体后不会被人体消化系统进行二次降解，以完整的形式被人体吸收，在人体也不需进行重新组合，在人体蛋白质代谢中直接合成细胞，发挥生理活性作用。

 

肽既有氨基酸链的长短，也有分子量的大小。分子量在1000以下的称为“小肽”、“寡肽”、“微肽”，小肽是肽中“皇冠”，具有极强的活性和多样性，有着重要的生物学功能。分子量在1000-3000之间的肽称为“多肽”，分子量在3000-5000之间的肽称为“大肽”，这些肽活性不如小肽，进入人体后，可能被人体消化系统进行二次降解，被二次降解后，有的可能被降解为小肽，有的可能被降解为氨基酸，人体二次降解后的产物到底是什么，很难说。

 

生物活性肽一般是由蛋白质降解获得。生物活性肽是蛋白质降解成氨基酸的中间产物，是氨基酸的前体物质，由几个或数个氨基酸分子聚合连接而成的，具有原蛋白质和单体氨基酸不具备的独特生理活性和医疗保健作用。它用于食品、保健食品、医疗，具有营养、保健、治疗三重功能。

 

近年来，人们对生物活性肽研究、开发、生产如火如荼，科研成果也不断涌现，比如：

 

（1）人们开发出谷胱甘肽用于治疗肝病、药物与妊娠中毒，并预防衰老；

 

（2）开发出五脑啡肽用于镇痛；

 

（3）开发出胸腺五肽用于治疗儿童原发性免疫缺陷和某些癌症等；

 

（4）开发出催产素，用于孕妇分娩时促进子宫收缩和分泌乳汁；

 

（5）开发出的九肽用于诱导睡眠，使因精神紧张而失眠者恢复正常。

 

（6）开发出的十肽用于促性腺释放激素，用于治疗妇女病和不育症。

 

（7）开发出大豆肽，用于调脂、降压，促进对人体有益菌的生理活性和生长发育；

 

（8）开发出的大米肽（五肽）用于促进胰岛素分泌；

 

（9）开发出鱼蛋白肽，用于降血压；

 

（10）开发出全卵蛋白肽，用于免疫调节，成为新型免疫调节和免疫增强剂；

 

（11）开发出苦瓜多肽，用于糖尿病；

 

（12）开发出海参肽，用于美容养颜；

 

（13）开发出鱼翅肽，用于抗癌；

 

（14）开发出肌肽，用于消除细胞炎症，延缓衰老；

 

（15）开发出神经肽，用于修补细胞和神经，使人变得年轻。

 

（16）。。。。。。

 

由于肽的生物学功能和生理活性不断被辨认出来，“多肽热”已在世界范围内兴起。肽已引发21世纪营养革命和健康革命。

 

世界众多科学家对此发表重要论述。

 

美国著名华裔科学家、诺贝尔奖获得者朱棣文博士说：“二十一世纪的生物工程就是研究基因工程与蛋白质工程。研究蛋白质，某种意义上讲，就是研究多肽。”

 

美国著名华裔科学家、艾滋病“鸡尾酒”疗法发明人何大一博士说：“可借鉴艾滋病治疗经验，利用合成的多个氨基酸链即‘多肽’，阻止非典型肺炎病毒入侵人体细胞。”

 

美国尤·格林博士说：“肽几乎被用于治疗任何疾病，无药可与其相比。”

 

加拿大克雷尔·辛斯教授说：“肽能使无论何种病因引起的肝病得到明显好转。”

 

日本科学家田泽惠一说：“肽有全方位作用。”

 

德国鲍威尔·克鲁德博士说：“找到一种新的抗衰老药物——肽。肽能使人变得年轻、健康，肽使化妆品世界发生了巨大变化。”

 

英国生理学家马里奥斯·凯拉扎伊说：“肌肽——健康长寿的新奥秘。”

 

美国皮肤老化国际研讨会主席尼古拉斯·佩里孔医学博士说：

 

“肽、神经肽——这类强大的化合物具有活化皮肤和头发，促进心脏健康，降低许多疾病的发病几率并强化免疫系统等诸多功效。”

 

因此现在有这样一个共识：“运用生物酶降解食物蛋白质获得的生物活性肽，具有极强的活性和多样性，这类强大的化合物优于任何营养及药品，是21世纪人类健康的法宝。”

 

美国皮肤老化国际研讨会主席尼古拉斯·佩里孔医学博士已在美国出版了《佩里孔的承诺》（肽、神经肽，28天让我们年轻10岁），该书亚马逊排名总榜第1位。

 

英国生理学家凯拉扎伊撰写出版的《肌肽——健康长寿的新奥秘》也成为2006年世界最受欢迎图书。

 

中国国内学者出版的《酶法多肽论》、《多肽与健康》、《狙击非典 中国肽谷》等著作成为世界肽消费者难得的书。

 

肽健康已在世界兴起，肽健康人类。“肽是生命存在的形式”，“肽是生命之桥”、“人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的，没有肽，生命就会停止”，有什么比生命更重要的呢！让我们拿起“肽”这把钥匙，打开生命之门，让青春永恒，生命永存！

 

 

 

扩展阅读： 

　　

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