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【原创】 关于不饱和脂肪酸的几个概念

ANC专辑 │ 2013-04-15 13:41:53

 

1、不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸。

2、除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。

3、不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的必需脂肪酸。

4、不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

5、食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

6、人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。

7、自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列单不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列多不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列多不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。

8、多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻籽油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6与ω-3的最佳比例为4比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%——60% 。

9、沙棘籽油是典型的不饱和酸植物油，在所有植物油中不饱酸种类及含量都相当高，同时富含天然稳定剂维生素E，天然稳定剂的维E很好的控制了不饱和酸易变质的特性，有很强的稳定性，药用、食用价植相当高。

10、茶油含有不饱和脂肪酸高达90%，比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点。

11、海豹油中含有大约20%~25% 的 ω-3 不饱和脂肪酸，其含量为自然界中动物之最。同时，在海豹油中含有一定量的角鲨烯和维生素E。

12、天然海豹油中含有大约20%~25%的 ω-3 不饱和脂肪酸，较天然鱼油的含量高得多。

13、海豹与人同是哺乳动物，而鱼类是低等冷血动物。哺乳动物体内的 ω-3 不饱和脂肪酸在甘油三脂上的位置与鱼类不同。哺乳动物的 ω-3 在 一、三位上，而鱼类则在二位上。在人体的消化过程中，一、三位上的 ω-3 容易与脂酶作用，分解为游离状态的脂肪而更易被人体吸收。所以海豹油比鱼油的吸收利用率高。

14、海豹油中含有 5~6% 的DPA, 而鱼油几乎不含 DPA 。研究发现，DPA 对幼儿的生长是至关重要的，且 DPA 的功效是俗称脑黄金的 DHA 十倍以上。

15、 ω-3 不饱和脂肪酸因不饱和的原因，很容易被氧化，变成过氧化物，对人体有害。海豹油中含有一种天然抗氧化剂，可使海豹油在 190 度高温烹饪条件下不被氧化。鱼油不含抗氧化剂，因此非常容易在常温下变质。

16、海豹油中含有 2~3% 的角鲨烯，这种物质具有预防和治疗癌症的作用。同时，它具有活化细胞的功能，可有效保护皮肤，并能有效抑制食物中不良胆固醇的吸收以及加快其代谢。

17、海豹油中几乎不含胆固醇，而多数鱼油中含有许多的胆固醇。

18、海豹油是人类汲取北极生命精华，改善微循环系统及加强防御免疫系统最天然最高营养价值的海洋生物制品。提取自加拿大北极竖琴海豹的海豹油，主要成份为 ω-3 不饱和脂肪酸、角鲨稀及维他命E。 ω-3 的功效早已被医学界所肯定，具有净化血液、平衡血压、修补血管、增强身体扺抗力等保健作用。



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评论（共2条评论）
  • 匿名网友 说：赢征天下

    2013-04-16 13:10:44

    飞雁兄，前几天看一个报道：西方国家每年从下水道中掏出的维生素片、矿物质片达到几万吨。营养补充食品必将会被时代所淘汰。所以建议你们的产品的取向立足于中国本土的中草药产品去开发！
  • 匿名网友 说：阿波罗飞雁

    2013-04-16 15:09:01

    回赢征天下老兄：七大营养素里面，绝大部分都是可以从植物中提取， ω-3 不饱和脂肪酸产品也不例外，海豹油算是特殊产品吧。以后我再介绍一些茶多酚产品、银杏产品、虫草产品、灵芝产品。谢谢指点。
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