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自述：非法传销的反对者；拿牌直销的修正者；中西文化的调和者；养生保健的融通者；天下文章的拿来者；微言大义的思考者；自强不息的实践者；万柜联盟的探索者。　

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【转载】 吃什么，决定你是什么 ——《像接待朋友一样接待糖尿病》（42）

西方营养学：纤维素/益生元 │ 2009-06-27 11:42:11

 

在俞老师家的阳台，我惊讶地发现，这里简直就是一个种植园：窗台上一个个盘子里白色的大蒜瓣吐出绿绿的嫩芽，地上的大花盆里鲜嫩嫩的萝卜缨子水灵灵地舒展着，还有大白菜、胡萝卜、葱头，角落里一盆不起眼的植物竟然挂满了红灯笼似的小辣椒。呵，简直就是一个私家农场！难道这里也藏着俞老师健康“年轻”的秘密？

 

我猜对了。

 

俞老师说，他不光在自家阳台上种菜，还经常到郊区买农民自己种自己吃的蔬菜，这两年干脆去农村的菜园里租了几平米的土?，交上不多的“银子”，就能吃上一年四季不加农药化肥的绿色蔬菜。

 

他说，吃不加农药、化肥的绿色蔬菜好几年了，渐渐感觉身体真的好起来了，精神也更好了，血糖没有超过标，并发症也没再出现，而且不怎么生病，有点越活越年轻的感觉了。

 

他的话让我想起了几年前的一次采访。那时我因为工作原因到燕山脚下一个很淳朴很原生态的村子里采访，采访之余，朴实憨厚的老大爷留下我吃午饭。席间，他特地指着盘子里的菜说，丫头，多吃点，这菜可是咱自家种的，啥药都没上！言外之意，他拿出给家里人吃的蔬菜给我吃，在别的地方我还真不一?能吃得到完全没有污染的菜呢。饭后，他问我说，你们城里人咋身体那么好，我们往菜叶上打药，虫子哗哗地死在地上，你们咋就没事呢？

 

我一时无语。

 

回来的路上，我想，是因为城里人“身体那么好”，农民才敢于打药呢，还是农民打了药，城里人身体才“好”起来了呢？如今，越来越多的城里人（现在也包括农村人）得上糖尿病、高血脂、癌症，是不是也是“打药”给“打”出来的呢？

 

后来，经专家肯定，我才知道，长期的、过量的农药，其实就是毒药。这就如同我们用喷雾剂灭蚊子，喷一下两下，没事，喷个没完，蚊子倒是死了，可是留下一屋子弥漫着化学杀虫剂的空气，人长期居住生活在里面，要么会病倒，要么会产生抗药性，仿佛身体挺好、不怕药，但是早晚也会和蚊子一个命运。

 

如今，药理学家已经明确肯定，农药（特别是有机磷农药）可通过多种途径干扰哺乳动物糖代谢，进而诱发高血糖症；同时，流行病学研究也显示，健康人群摄入或接触有机磷农药与患糖尿病存在密切关系。

 

西方有一句经典的名言：“You????are????what????you????eat.”意思是说，你吃什么，决定你是什么。它不是说我吃黄瓜变成黄瓜，吃带鱼变成带鱼，而是说，吃的是什么，决定了我们的身体?况如何。

 

想想其实很有道理，我们吃进肚子的东西，并不会原封不动地排出去，它在我们体内发生着奇妙的变化，一部分有用的东西合成了我们的身体，另一部分没有用的糟粕才会被排出体外。从这个意义上看，我们的身体，就是由我们吃进肚子里的早饭午饭晚饭，由馒头米饭白菜西红柿黄瓜鸡鸭鱼肉牛奶鸡蛋等等组成的，只是它们的形态变了而已。

 

如果我们天天吃有机磷泡大的蔬菜，吃尿素发起来的豆芽，吃生长剂催大的西瓜，吃增白粉掺和成的白面，吃地沟油炸出来的油条，吃抗生素养大的鱼，吃重金属泡出来的海带，吃色素染出来的罐头，吃?腐剂腌出来的加工食品……我们可能节约了时间，省下了“银子”，满足了味蕾和胃，但是，谁能说，我们的身体一定能招架得住五颜六色光怪陆离的人工合成物质？谁能保证，若干年后身体不会因为这些有害成分的长期摄入而终致病变？

 

中国是美食的国度，中国人历来视吃为头等大事，见面第一句往往是“吃了吗？”可是，吃，并不是张开嘴嚼一嚼再咽下去那么简单，不但要知道吃什么，还要知道怎么吃。

 

中医认为人应该在相应的季节吃相应的东西，提倡吃应季的东西，对什么时间该吃什么不该吃什么很有讲究。比如说，多数的海鲜都是寒凉性的?冬天大量吃海鲜就不太适宜，曾经有过一个男子在冬天大量吃海鲜最终阳痿了的例子，这就是海鲜太寒，可能他又不太会吃（用辣椒、白酒、肉桂、茴香等温热性的作料中和一下寒气就能缓解海鲜的寒性），最终阳气被海鲜压下去了，人就阳痿了。还有人夏天喜欢上大排档吃麻辣烫，这也不太合适。麻辣烫热性太大，夏天吃很容易把阳气煽动起来，所以喝酒闹事往往发生在大排档。夏天吃麻辣烫吃成胃溃疡的也比比皆是。

 

很多民间的传统做法都非常符合中医养生的道理。比如冬至饺子夏至面。冬至是一年中寒之极，夏至是一年中热之极。冬至吃饺子，饺子皮是圆的，馅在里面含着，还是趁热吃。圆本来就有收敛、包融的意思，馅在内，更有裨益内部的意思，趁热一吃，阳气在里面存着，以饺子之阳补益人体之阳，正好。夏至吃的面条正相反，面条是长的，面条的卤（可以理解为馅）在外面，还要过水吃。长长的面条形状有发散的意思，卤在外面，晾凉了吃，能发散暑气。我们看中国的老百姓多聪明啊，几千年流传下来的饮食习俗中蕴含着无尽的中医哲理。

 

怎样洗掉蔬果上的农药

 

目前广泛应用的农药绝大多数是有机磷类的农药，这类农药有两个显着特点：一是不怕水，它是脂溶性的，在油脂中能溶解，在水中未必能泡掉；二是它怕碱不怕酸，在碱性洗涤剂中能溶解。

 

要想洗掉蔬果上的农药，可以使用小苏打或者苏打。洗菜盆中倒入清水，加入3克小苏打或苏打，搅拌溶解后，加入蔬果，浸泡10分钟，再用清水多次冲洗。

 

小苏打(碳酸氢钠)、苏打(碳酸钠)无毒无害，用它清洗蔬果安全可靠。

 

 

 

扩展阅读：

《像接待朋友一样接待糖尿病》子目录

《纤维素与益生元专辑》子目录

《万柜联盟》子目录

 

 

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