揭开肽产品的神秘面纱 食源肽成为直销宠儿

   “看病人，送初元。”

   2008年，江中集团以复合氨基酸为主要成分的系列营养饮品初元上市，正红和金黄的包装设计，简单直接的广告语，以及“专为术后康复期病人打造”的卖点，让“肽”掀起了神秘面纱，以食品的身份为更多人熟知。

   十年之后，在初元已经占据线下各大商超礼品区的当下，肽，这种被发现仅一百多年的物质依旧是多个行业专家研究的对象。

　　发现

    1902年，德国科学家艾米尔·费舍在水解蛋白质的过程中发现并合成了肽。这种介于蛋白质和氨基酸之间的物质，使得费舍成为人们口中“可以在试管中制造食物的人”，同时也让蛋白质工程的研究进入新的阶段。

    事实上，氨基酸、肽和蛋白质是同根生的物质，三者之间存在着一种从属的关系。蛋白质通过酶、酸、加热等方式水解之后，其相互缠绕、折叠、组合的结构首先遭到破坏，形成多肽；多肽继续被水解，肽键断裂，就会形成寡肽，也叫低聚肽或者小分子活性肽；而当水解彻底完成，得到的就是组成蛋白质的基本单位，氨基酸。按照氨基酸数量来算，多肽由10到50个氨基酸组成，低聚肽的氨基酸数量则在2到9个之间。

    蛋白质是维持人体机能的七大营养素之一，在日常生活中，我们一般通过大豆、牛奶、鱼、蛋、肉等高蛋白食物摄入蛋白质。人们之所以对肽如此趋之若鹜，是因为经科学家研究发现，人体吸收蛋白质的主要形式是小分子活性肽片段和游离氨基酸。与氨基酸单一的吸收功能不同，肽不仅拥有易吸收、主动吸收、优先吸收、完全吸收、可作为信使的特点，还具有蛋白质和氨基酸不具备的生理活性和医疗保健作用。

    随着生物技术的高速发展，多肽已成为继基因之后又一个重要的生命科学研究领域。目前，多肽产品已被广泛用于医药、食品、保健品、化妆品、生物材料、生物农药等众多领域。

　　医学用途

三生发布的蛋白质4.0演变图。