健康饮食---生食---素食---早餐 │ 2010-04-22 19:05:19

三、动物养殖是全球最大的温室气体排放源

1. 全球51%的温室气体来自动物养殖

谈到全球变暖，大家肯定会首先想到工业、交通造成了全球暖化。这个想法没有错。但是，在造成全球暖化的多种因素中，哪种行业影响最大呢？答案居然是：畜牧业！

2006年11月29日，联合国粮食及农业组织公布长达400页的报告-《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》（Livestock’s Long Shadow-Environmental Issues and Options），揭示了一个雷人的事实：畜牧业是造成气候暖化的头号因素。报告指出：“无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。”估计每年有75.16亿吨二氧化碳当量的温室气体是由牛、羊、骆驼、马、猪和家禽排放的，占全球总排放的18%。畜牧业排放的二氧化碳占全球总排放量约9%，排放的甲烷占全球总排放量的37%，排放的氧化亚氮占全球总排放量的65%，已经超过了工业、交通运输业等行业。

更加令人吃惊的是：最近，世界银行前任首席环境顾问罗伯特•古德兰博士（Dr. Robert Goodland）及世界银行研究员杰夫•安亨（Jeff Anhang），修正了联合国粮农组织《牲畜的巨大阴影》的统计缺漏、误差，在发表于《世界观察》（World Watch Magazine）(11/12月刊)的最新报告《畜牧业和气候变迁》中认为：“牲畜和它们的副产品实际上至少排放了325.64亿吨二氧化碳当量的温室气体，占世界总排放的51%。”

该报告的作者罗伯特•古德兰是一位在世界银行工作23年后退休的权威环境顾问。2008年，因对环保的突出贡献而获得世界自然保护联盟(IUCN)授予的一级柯立芝勋章。杰夫•安亨是世界银行国际金融公司的环境专家和研究员，为发展中国家提供私营部门的融资和咨询。

作者经过认真研究，发现联合国粮农组织的统计数据中，畜牧业的一部分温室气体排放被明显低估了，一部分排放完全被忽略了，还有一部分排放虽然计算了，但却被错误的列入其他部门的排放。

第一，作者指出，联合国粮农组织没有统计动物呼吸排放出的温室气体。实际上，动物呼吸产生的温室气体达8769万吨。

第二，通常每公顷的雨林可以储存至少200吨的碳，砍伐雨林改造成放牧的草地后，只能储存8吨的碳。按照联合国粮农组织指出的：牲畜业导致全球每年失去26%的土地，以及全球33%的可耕地生产供给畜牧业的粮食。那么，假设这些土地用于种植农作物，供人类食用或者作生物燃料，则可取代全球煤使用量的二之一。这样，畜牧业排放的温室气体就大于2672万吨CO2。

第三，考虑到甲烷在大气层中的半衰期只有8年，而二氧化碳至少有100年。

这样计算的话，甲烷的温室效应是CO2的72倍。按照这种统计方法，畜牧业排放的甲烷相当于5047万吨CO2。

第四，作者更正了四类联合国粮农组织的统计数据，认为至少有相当于5560万吨CO2的各类温室气体被忽视。如：从2002到2009年，牲畜产品大量增加，全球增加的畜产品共排放相当于2560万吨CO2的温室气体；联合国粮农组织认为2002年全球养殖217亿牲畜，而许多非政府组织报告说，在21世纪初每年约饲养500亿头牲畜。那么，牲畜占全世界的温室气体的百分比中很可能会超过10%等。

第五，作者指出粮农组织忽视了一些畜牧业排放的温室气体，而把这些温室气体算作别的部门排放的。这些温室气体的排放量加起来至少相当于3000万吨CO2。

如：砍伐森林饲养牲畜造成温室气体的统计中，没有包括阿根廷；忽略了鱼类养殖排放的温室气体；喂养牲畜的鱼类(每年捕捞海洋生物的一半)的间接排放。

最后，作者指出，联合国粮农组织并没有统计处理牲畜产品排放的非常庞大的温室气体。如:

1.冷冻牲畜产品排放的氟碳化合物，它们的温室效应高达二氧化碳的几千倍；

2.烹饪肉类比素食需要更高的温度和较长的烹饪时间，而发展中国家要用木炭和煤油烹饪肉食，使温室气体排放更多；

3.处理畜牧产品产生的粪便、尿、骨骼、脂肪、垃圾堆放、焚烧、废水处理等废液体、骨头、脂肪以及坏掉的部分，要排放大量的温室气体；

4.皮革、羽毛和毛皮等动物副产品生产、分配和处理产生大量的温室气体；

5.肉类包装以及处理造成的温室气体排放；

6.治疗动物传染病造成的数以百万计的医疗病例以及由于吃肉造成的大量慢性退化性疾病（如冠心病、癌症、糖尿病、高血压导致的中风），都排放出大量的温室气体。

因此，作者认为畜牧业排放的温室气体占全部温室气体的51%，还是保守的估计。作者得出结论说，扭转气候变迁最好的策略就是用豆制品或其他替代品取代品。“这项做法将对温室气体排放和大气浓度产生迅速的影响，进而影响气候暖化的速度，这比使用再生能源取代石油要快多了。”

荷兰爱护动物党的尼古拉斯•皮尔斯基金会在《面对肉类的真相》这部纪录片中，揭露畜牧业和乳酪农业对全球暖化的影响，比全世界所有交通工具排放的温室气体的影响还大。如每头牛一年排放的二氧化碳，相当于一辆汽车行驶7万公里的排放量；素食者即使开悍马休闲车，也比肉食者骑自行车还要环保；所有荷兰人如果每周一天不吃肉，就可以达到荷兰政府希望每户居民一年减少的二氧化碳排放量目标。

英国素食协会和欧洲素食联盟所拍摄的纪录短片《吞噬地球》（Devour the Earth），清楚说明了肉食对我们美丽珍贵的星球所造成的影响。一只牛在消化过程中由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全球有10.5亿头的牛（2006年），每天就排出2100亿升的甲烷气体，全年排出366500亿升的甲烷。牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。

联合国及跨政府气候变迁小组（IPCC）明确指出：肉食是造成全球暖化的元凶，而且也对地球造成无数的负面影响。地球的生态平衡维持了40亿年，却在工业革命兴起以来的两百年间遭到严重的破坏。

联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里博士就分析过：“若你观察肉品的整个商业过程，让我们从杀害动物开始谈起。肉必须被保存在低温的环境，今天是全球商业，我们不只需在生产地冷冻肉类，也需在运输过程冷冻肉类，然后所有肉类储存在仓库，从仓库到零售点；在零售点，肉类还是需冷冻；人们买一堆肉拿回家，冰箱必须有更大容量的冷冻库。为什么？因为你需要保存肉类。况且我尚一只母牛背着塑料气囊站在围栏里。阿根廷的科学家近日用这种方式收集牛打嗝产生的甲烷气体进行研究未提到滥垦森林来提供牧地！所以如果你把整个肉品生产过程与消费过程考虑进去，它释放非常大量的二氧化碳。因此我总是说，如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康。”

2. 甲烷——比二氧化碳威力强72倍的温室气体

很多时候，人们谈论全球变暖的时候，只把注意力集中到二氧化碳，因此，大都主张工业的节能减排，而忽略了畜牧业领域排放的甲烷、氧化亚氮等危害性更大的温室气体。

当空气中甲烷达30%时，就可引起头痛、头晕、乏力、呼吸困难和心跳加速、甚至窒息死亡。当空气中甲烷含量在4.9%～16%时，能形成爆炸性混合物，遇热源和明火有燃烧爆炸的危险；当甲烷含量达25%～30%时，人就会窒息死亡。可见，甲烷气体会造成相当巨大的危害！

以前，人们认为甲烷对全球暖化的影响比二氧化碳高25倍，这是以100年来分摊计算甲烷暖化作用的平均值。然而，甲烷在大气中只停留10年就几乎侦测不到，20年后更几乎完全消失，因此，应该以20年来计算甲烷的温室效应，这么一算，甲烷的温室效应就比二氧化碳强72倍。寇克.史密斯博士就认为气候科学家应该多强调甲烷所造成的可怕后果：“我们当然必须解决二氧化碳排放的问题，但如果我们想要在未来二十年内扭转气候变迁，则应设法减少留存期较短的温室气体，其中最重要的就是甲烷。”由此看来，世界各国不仅应该想方设法削减二氧化碳的排放量，更应将减少甲烷的排放视为第一要务。

甲烷这种温室效应强烈、严重危害人体健康的气体，除了来自大自然、遏止全球暖化最有效的方法：

1.不吃肉，以拯救生命及地球；

2.资源回收，确实能造成影响；

3.多种树，利益我们的地球；

4.使用替代能源交通工具，减少碳排放；

5.食用当地的食物；

6.节能及使用再生能源，能帮助重建地球。

煤矿业、炼油业、管路渗漏等能源产业外，最严重的人为甲烷排放源，就是畜牧业！为了供应世界上60多亿人口吃肉，地球上每年养殖着四五百亿的禽畜动物，以及数千万的水产动物，排放出巨量的甲烷气体，极大地加剧了全球暖化的危害。

面对如此急迫的形势，我们应该聆听科学家和政治家们的疾呼，齐心协力采取最有效的措施来迅速降低二氧化碳、甲烷等温室气体的排放！

3. 减少肉食遏制全球暖化

那么，有什么更好的办法、更快的途径、更小的成本来减少温室气体的排放，以迅速遏制全球暖化呢？

鉴于畜牧业是最大的人为甲烷排放源，有些科学家和政治家认识到，限制甲烷等存在时间较短的温室气体，即可迅速地为地球降温。美国加州大学尔湾分校艾瑟柏•辛普森博士说：“甲烷在大气中约可停留8年，表示今天排放的甲烷，8年后，约只剩1/3的量，相对于其他温室气体，存在时间相当短，令人兴奋的理由是，若努力减少甲烷的排放，很快就会从大气层反映出效果，甲烷不像另一种温室气体氧化亚氮的分子，滞留在大气中那么久，因此若努力减少甲烷的排放，即可迅速影响大气的辐射驱动力，这个想法理由是，可多争取一些时间，使二氧化碳获得控制，话虽是这么说，若放任时间流逝，而且光说不练，就没时间处理其他温室气体了。”

帕乔里在2008年1月的记者会上提出，不吃肉、不开车骑脚踏车、少消费，是遏制全球暖化的三大要点。他说：“这是早先不敢表达，不过现在公诸于世的概念。因为现在大家都在谈论新能源、生物燃料、混合动力车、压缩空气车、碳回收机器或种树等，但是这些都缓不济急，或是只有少数人买得起、做得到，而畜牧业对环境的破坏名列前茅。但食物却是人人每天都要吃，人人做得到，影响力也最大的。但是，这一点似乎却没什么人知道。由于素食者所浪费的资源只有肉食者的1/20，若大家都吃素，我们就能快速有效地改善全球暖化问题，停止畜牧业的强力破坏地球，更不用说可以改善其他种种对土地、伐林、水资源污染、缺水、粮食短缺和对动物朋友的伤害了。”

德国生态经济研究所说，一个人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶2427公里。研究说，放弃肉类与乳制品，完全茹素，可以将制造食物排放的温室气体，降为原本的1/7，相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食物，所造成的碳排放为肉食者的1/17，仅相当于驾车行驶281公里。

这些年，很多有识之士已开始呼吁素食，并提出素食对抗暖化的建议。现在，世界上的很多国家和组织已经开始鼓励人们尽可能地通过素食来降低全球暖化的威胁。

美国加州大学柏克莱分校教授寇克•斯密斯直言不讳地指出：“即刻见效的方法就是少吃肉。”

2008年4月13日，在海南博鳌亚洲论坛上，帕乔里说：“肉类是碳密集型产品，而且吃太多肉对健康有害。以前IPCC没敢说，但现在要对外说了。研究发现，每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。另外，饲养和运输1公斤牛、羊和猪肉所需要的能源，可以让一个100瓦特的灯泡点亮3个星期。”荷兰皇家飞利浦电子公司董事长兼首席执行官柯慈雷说：“很多统计显示，肉类工业其实比汽车工业排放的二氧化碳量更大，所以如果能够减少吃肉的话会减少二氧化碳的排放。”联合国开发计划署驻华代表系统驻华协调代表马和励也呼吁公众少吃肉食，他认为这不仅是健康的生活方式，同时也是在拯救地球。

美国纽约大学杰米森主任说：“只有世人想要解决时，才有办法解决，一个人若想要解决，可以开始改变个人的生活，减少消费。减少吃肉可能是最有效的方法，个人能立刻减少温室气体排放量。”

巴西国家太空研究中心的诺贝雷斯博士（Dr. Carlos Nobres）表示：“因为若我们思考未来有90亿人吃肉，真的会制造许多碳排，也就是消费巨量的肉，会导致巨量的碳排，所以长期而言，我们必须减少吃肉，为了全球的热带雨林，特别是亚马逊雨林，砍伐森林大部分是为了开牧牛场生产肉。”

4.  发达国家号召减少肉食

2004年，世界农场动物福利协会发起了“少吃肉类运动”，呼吁个人减少对肉类消费量，呼吁各国政府应该针对肉类生产与消耗量制定明确目标。

2008年，德国巴伐利亚地区政府编印书籍，让民众知道食品与温室气体排放有高度相关。

2008年6月，俄亥俄州的辛辛那提市成为美国第一个鼓励市民少吃肉以减少全球暖化效应的城市。

2008年12月，英国政府的气候变迁委员会建议英国公民藉由减少吃肉以协助遏阻全球暖化。

2009年1月，德国联邦环保署署长安德鲁.托格表示：“我们必须重新检讨我们摄取大量肉品的饮食习惯。”

2009年2月，欧洲议会正式宣布肉品产业正持续助长全球暖化与气候变迁，欧盟还在其21种语言的官方网站上明确将素食列为减碳措施之一。

2009年5月，比利时根特市(Ghent)正式宣布每周四为“素食日”。素食日当天，市府员工和政治人物谢绝吃肉，并鼓励餐厅至少提供一道素菜供顾客选择。从9月起，该市的学校也会在每周四供应素食午餐。

2009年5月，菲律宾圣地亚哥(Santiago)也通过决议，正式将提倡素食作为遏制气候变化与改善公共卫生的工作之一。市长纳维欧(Amelita S. Navarro)更以身作则、带头吃素，并建议市议员也吃素。

2009年6月时，瑞典国家食品部(Swedish National Food Administration)及国家环境保护署(Environmental Protection Agency)共同草拟出一份“友善环境食物选择指南”，建议国民选择素食，指南中也直指“肉类-牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，是对环境冲击最大的食物”。并将此案提交其他欧盟会员国参考。

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