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【转载】 益生元的定义和科学证明 ——《益生元的开发与应用》节选(11)

西方营养学:纤维素/益生元

 

3.7 益生元的定义和科学证明

 

益生元最新的定义是:“益生元是一种可被选择性发酵且专一性地改变肠道中对宿主健康有益菌群的组成和活性的配料。”

 

通过该介绍,益生元的概念吸引了人们很大的关注,激发了科学界和工业界的兴趣。然而益生元起源于许多食物成分,往往没有考虑到它的规范和标准,特别是许多低聚糖和多糖都被称为具有益生元功能,但事实上并不是所有膳食碳水化合物都有益生元。对这种分类应有一个科学标准,即这种食物成为应能抵抗胃酸哺乳类酶的消化水解并不被消化道所吸收,以保证大部分成为能进入大肠,而被肠道痠所发酵,特别是要能选择性地刺激有益健康的肠道细菌的生长和代谢活性。

 

 

简单的报道单一微生物菌种在纯培养下或少数几个细菌属的细胞数在复杂的混合细菌培养条件中的增加,体内或体外实验的结果都不能用来证明它具有益生元的作用。这事因为折后总有限的实验方法并不能看作是高度复杂的肠道菌群,也不能反映其中细菌的相互作用。现在只有两种食物组成是符合益生元标准要求的,即菊粉型聚果糖和反式低聚半乳糖。再者菊粉和低聚果糖已被认为是典型益生元,因为其营养作用符合益生元概念的要求。

 

3.8 不同菊粉型果聚糖组分菊粉ST、低聚果糖、菊粉HP和Synergy 1 的益生元性质

 

菊粉和低聚果糖在上消化道可不被消化降解,而事实上完整地进入大肠,因此称它们是结肠食物。此外,它们作为益生元,与许多短期和长期膳食干预研究一样,是设计用来研究菊粉对肠道的作用。在这些研究中,总是可以观察到其促进了双歧杆菌、乳酸杆菌,也可能促进真杆菌属的生长。对这些食物配料的选择性研究显示在乳酸杆菌和双歧杆菌中存在着菊粉或低聚果糖的悬着型转运器机制。如此,肠道细菌从外部环境摄取菊粉和低聚果糖,然后那些具有相应选择性转运器的细菌代谢摄入的和低聚果糖,并利用该碳水化合物生长。

 

尽管对众多研究无法进行直接的比较,但双歧杆菌和乳酸菌的增加在各相关报道中无一不被提到。在所有菊粉型果聚糖效果的人体实验中,双歧杆菌数量的增加变得明显,并且达到最大值所需要的时间不到一周,若益生元连续摄食,此值也可保持下去。

 

菊粉和低聚果糖是有效的益生元,显然其直接的作用的是改善肠菌群组成分并与细菌代谢发生相互作用。肠道生态系统的改变,摄食菊苣果聚糖可间接影响身体的其他方面,近10年来对菊粉和低聚果糖的间接影响已进行了探索研究。它们不仅影响肠道菌群,还可改善大便习惯、与吸收矿物质发生相互作用、与肠道中细胞增殖和周边组织发生相互作用、调节免疫功能以及与内分泌活性、脂肪代谢发生相互作用,或许所有这些结果都影响了人的生活质量。

 

 

扩展阅读:

 

《益生元的开发与应用》子目录

《益生元专辑》子目录

《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

《中国健康调查报告》子目录

《西方营养学——第六营养素》子目录

《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

《健康饮食---胃肠保健》子目录

《细胞因素》子目录

 

 

 

 

 

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