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【原创】 膳食纤维的生理功能 —— 《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》（4）

西方营养学：纤维素/益生元 │ 2012-03-29 13:55:17

 

1-3 膳食纤维的生理功能

膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,因而有“肠道清道夫”的美誉。

1-3-1 防止便秘

膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排便和增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。

1-3-2 预防高脂血症和高血压

血管硬化是引起心脑血管疾病的直接原因；而高血脂和高血压是导致血管硬化的诱因，膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,从而预防高脂血症和高血压。

美国哈佛大学医学院对膳食纤维和心脏病的关系进行了两次大型研究，结果表明，高纤维膳食的人群比低纤维膳食的人群患上心脏病的概率要小40% 。

具体来说，膳食纤维有两种主要途径来降低血液中的胆固醇：第一，由它促进产生的便意会加速食物中的胆固醇和甘油三酯等排出体外，这就减少了肠道对这些脂类的吸收；第二，膳食纤维还能同肠道中分泌的胆汁结合，而减少其中胆固醇的重吸收。

1-3-3 排毒作用

膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

1-3-4改善肠道微生态环境

膳食纤维可以改善肠道菌群,有利于某些营养素的合成。

1-3-5控制体重

水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10～15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。

1-3-6 防治糖尿病

美国哈佛大学曾经专门针对纤维素与糖尿病的关系进行过两次大型研究，每次参与的人数均超过4万。研究证实，经常吃高脂、低纤维食品的人群患糖尿病的风险比经常吃低脂、高纤维食品的人群要高2倍。可见，膳食纤维对于降低患糖尿病的风险是有显著作用的。

科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纤维（如菊粉）效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛B—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。研究表明,膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。

 

扩展阅读：

《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》子目录

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