chengyan - 膳食纤维预防大肠结肠癌
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根據衛生署最新的資料,85年台灣地區的地區的十大死因以癌症為頭號殺
手,癌症中結腸直腸癌名列第三。
癌症流行病學家都肯定飲食形態與癌症有關,如不溶性膳食纖維與大腸結腸
癌的預防就有密切的關係。[@more@]膳食纖維分為水溶性與不溶性兩大類,食物中兩類都有,只是隨箸食物的種
類而比例不同,可以從食物的質地加以分辨。不溶性的膳食纖維使食物有堅
硬粗糙和韌勁的口感,例如全麥.糙米.爆玉米花及蘋果的果皮等。不溶性纖
維所包含的化學成分主要是纖維素.半纖維素及木質素。因為在大腸中,不溶性的纖維增加糞便因保有水分而柔軟,不致於乾硬,減少
大腸壁所承受的壓力,並且加快排便的速度,故研究上一致肯定高纖維的飲
食具有預防與治療便秘的效果。此外,大量的纖維可以稀釋糞便中有害的致
癌物質,減少大腸壁細胞與毒性物質接觸的時間,還可以改變大腸中的酸鹼
度,干擾微生物產生致癌物質的能力,這些效應的有助於降低罹患大腸結腸
癌的危險。提供不溶性膳食纖維的天然食物有.麥麩.全麥食品.玉米麩.糙米.米麩.香
蕉.花菜.堅果類.豆莢類以及豆類等。
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