和治友德|腊八养生：美味又养生 健康好粥道

腊八节

腊月初八

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

锅中五谷味道美，

熬成八宝更香甜。

祝君身体多康健，

祈盼平安幸福年。

　　又是一年腊八到。“腊八节”吃粥，历史久远，有利养生，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　腊八喝粥有益健康

　　吃粥对人的健康大有好处。在《礼记·月令》中记载：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”古书《大戴礼记·夏小正》里也有“初俊羔助厥母粥。俊也者，大也。粥也者，养也。”的记载。
　　宋朝陆游享年八十五岁，他在《食粥》诗中将吃粥作为延年益寿的妙法：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
　　明代医学家李时珍的《本草纲目》说粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒。”《本草纲目拾遗》记载“米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）”。

　　科学搭配均衡营养
　　清时盛行喝腊八粥。《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
　　《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天应吃够12种食物。腊八粥以粥作为很好的载体，添加多种辅助食材，即可达到均衡营养的目标。腊八粥原料中淀粉豆类的蛋白质含量是大米的3倍，且富含谷物中所缺少的赖氨酸，豆类与谷类一起搭配，还能提高蛋白质被肌体利用的效率。

　　不同人群不同“粥道”
　　腊八节是中国传统节日中重要组成部分具有悠久的历史和丰富的文化内涵。无论是吃腊八粥、还是熬制腊八蒜，人们通过庆腊八来表达对美好生活的向往和祈愿。