探寻熟悉又陌生的肽和硒 健康产业前景无限

　　“万金油”的肽
　　据现有资料显示，两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。其应用主要分为医用类多肽药物，肽类抗生素，饲料小肽，日化用化妆品，食品用大豆多肽等等。

　　笔者关注到，在与肽相关的保健食品乃至各类面膜中，提到的往往都是小分子肽和低聚肽。经查阅了解，其间区别主要来自组成氨基酸个数的差异：由11-50个氨基酸组成的称为多肽，由2-10个氨基酸组成的称为低聚肽，由2-4个氨基酸组成的称为小分子肽或小肽。
　　小分子肽作为一个蛋白质的片段，比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大。因其结构简单，能以完整的形式被人体直接、快速吸收，从而成为了功能保健和食品生物科学领域关注的热点对象。甚至美国龙﹒格林博士还表示：“肽几乎被用于治疗任何疾病，无药可与其相比。”日本的科学家田泽惠也曾指出：“肽有全方位作用。”

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