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　　什么是酵素
　　酵素就是酶，酵素是人体内的特殊活性物质，是维持和催化人体正常生理活动（新陈代谢、神经传导、消化吸收、免疫调节等等）的必需物质。
　　打个比方，人体内有“蛋白质、脂肪、碳水化合物”三大营养素，是支持生命活动的主要能量。
　　这些营养素相当于盖房子所需要的建材，而酵素（酶）就相当于建筑者，把所有的建材凝聚并发挥作用。

　　酵素的地位
　　诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格对酵素这么评价：
　　“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其他物质。DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”
　　在人体中，总共有约5000种酵素在生命体内参与酵素催化生化反应。
　　没有它们的存在，新陈代谢、营养和能量转换等几乎不能完成，也就是说，我们的一切生命景观都没办法继续。