市监总局召开2019年一季度例行新闻发布会

　　光明日报社 陈海波：
　　请问乳制品安全状况如何？今年总局在提升乳制品质量安全水平方面有那些措施？

　　市场监管总局食品生产司司长马纯良：
　　奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，也是食品安全的代表性产业。

　　近年来，各级市场监管部门认真贯彻落实《食品安全法》和“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、产品严检、风险严控，持续加大乳制品的监管力度，推动了乳制品产业转型升级，提升了乳制品的食品安全水平。乳制品的监督抽检合格率连续三年在99%以上。2018年，乳制品监督抽检合格率为99.7%，是抽检合格率最高的一类食品。
　　目前，我国有乳制品生产企业743家。乳制品还存在一些问题，如，乳制品企业自主研发能力不强，产品同质化较严重，产品的品质不高，低温乳制品的冷链储运销售管理薄弱等，老百姓对我国的乳制品消费信心不高。
　　今年，我们将认真落实国务院奶业振兴工作安排，组织开展乳制品质量安全提升行动。
　　一是督促企业落实食品安全主体责任。指导和督促企业加强原辅料把关，有自建牧场或者自控奶源，企业原辅料管控率达到100%；严格生产过程控制和冷链储运管理，实施良好生产规范、危害分析和关键控制点（HACCP）体系，建立实施HACCP体系的企业达到50%；严格执行乳制品生产信息记录制度，建立食品安全追溯体系。
　　二是指导做强做优乳制品加工业。督促企业提升自主研发能力，优化乳制品结构，创新产品品种，发展适销对路的低温乳制品，不断提升乳制品的品质和美誉度，具备自主研发能力的企业要达到30%。
　　三是进一步强化乳制品质量安全监管。按照“双随机一公开”要求，强化乳制品生产企业的日常监督检查和体系检查，保证企业合规生产经营。
　　四是持续加强乳制品的监督抽检和风险监测，加大信息公开力度，提高监管工作的透明度和公信力。
　　五是严厉打击违法行为。对生产劣质乳制品、假冒乳制品和“山寨”牛奶的，要重点治理，依法严厉打击。
　　六是加强宣传引导。加大乳制品产业宣传，今年将组织开展乳制品企业集体采访活动，宣传我国乳制品产业的发展成效，普及宣传乳制品营养和安全知识，提振和培育消费信心。