新零售进入调整期 新物种们需回归商业本质

　　盒马、7FRESH虽然没有停止开店，但目前也纷纷调整发展策略，转而进行多业态的布局。
　　盒马鲜生孵化了盒马菜市、盒马F2以及盒马小站等品牌;7FRESH则针对社区、写字楼等场景推出相应业态，社区场景将主打7鲜生活，办公室场景则会开出1000平米左右的7范儿。
　　显然，利用不同的业态能够灵活匹配具有差异的生活场景，一定程度上可以在开店成本和客流量之间做出平衡。
　　不过，多业态布局后并不意味着发展更顺畅，因为当所有的新物种都没能做出一家在各个方面近乎完美的门店时，也就意味着它们在品控、供应链能力等方面还有很大提升空间，此时，换种业态就能让用户买账吗?
　　新零售进入第三个发展年头，基于消费端的创新已经不能给用户带来新鲜感，基于门店业态的创新也不能持续引流。新物种们需要回归商业本质，进一步做好品质把控，增强供应链能力。

　　02
　　新零售败了吗?
　　新零售业态发展不顺利，就意味着这种创新是失败的吗?
　　如果说在新物种诞生的时候，外界将新物种视为冲破传统零售弊端的唯一寄托，那么，在新物种走过三个年头的时候，尽管发展过程并不顺利，但这并不影响新物种具备打破传统零售边界的能力。
　　首先单就模式来说，“超市+餐饮”的业态并不值得过多非议，因为这种模式并非中国独创，在国外早有成功的实践，如意大利的Eataly超市。
　　第一家 Eataly 于 2007 年在意大利北部城市都灵开张，这个品牌最初的定位就是高端超市和高端餐厅。因此，顾客在Eataly既可以购买日常所需，也可以现场选购食材由厨师加工制作。Eataly就是一家集购买、休闲、学习、文化传播为一体超市创新业态。
　　这种模型也相当成功，Eataly早已走出意大利，据报道，2014年在全球只有28家店的Eataly，年收入达到25亿人民币。
　　既然“超市+餐饮”在国外市场能够成功落地，理论上来说，国内探索“超市+餐饮”业态也有成功的可能性。
　　但不管新物种能否成功，传统零售的获客能力始终在降低。在低线城市，一些区域零售巨头姑且能保持增长势头，但在一二线城市，传统超市的增长压力正在越来越大，因为截流传统商超的已经不局限于电商平台。
　　专业店、便利店、本地生活平台的快速崛起，正让传统大卖场面临多维度的打击。近两年便利店业态迎来高速发展期，从一二线城市到三四线城市，内资便利店在快速铺开。此外，各种专业店，以及本地生活平台的发力，也使得用户的购买渠道空前分散。
　　因此，即便没有新零售业态——况且新零售的规格和体量，远不足以对传统零售造成大的威胁——传统零售依然要面对转型升级的难题，这是用户消费行为、消费水平的变化，导致零售行业需要进行系统的调整和变革。
　　而新零售对于传统零售的意义，绝非一无是处。可以看看新物种们在这三年时间里都做了哪些创新，就能够明白，尽管新零售目前没有探索出成功的商业模型，但它绝对冲破着传统零售的边界。
　　新物种主要做了两方面的创新：
　　一是改变传统卖场的消费行为。一方面是让超市与餐饮业态相结合，给用户边吃边逛的体验;另一方面就是培养用户线上购买生鲜食材的习惯。盒马等新物种的探索也有效催生了本地生活平台“买菜”频道的崛起。
　　二是让零售全链路更加高效、透明。新物种让商超数字化推进得更加迅速、彻底，从商品的电子标签，到门店运营、营销、供应链系统的数字化，这些技术手段的加持，让商超业态实现更加精准的选品、门店管理运营的更加高效，以及有效杜绝传统商超容易产生的腐败问题等。
　　因此，新零售的探索遇到挫折，但绝不是没有意义，从新零售目前的成果来看，他们已经冲击到传统零售的弊端与边界，让国内零售距离好零售更进一步。
　　但是，谁能真正做出好零售，其实并不一定就是阿里、京东，但电商巨头对于推进该目标的实现，一定是发挥了巨大的促进作用。
　　事实上，一些传统零售商超已经意识到线上线下融合、全链路数字化的重要性，正在积极谋求转型升级之路，例如物美与多点的合作，就是传统商超全面拥抱数字化的典型代表。