致中和严东关五加皮酿酒技艺入选“国遗”公示

　　清乾隆二十八年（1763年），徽州药商朱仰懋在古建德严州府，以《中庸》里“致中和，天地位焉，万物育焉”里的“致中和”三字为号，开设了第一家“致中和酒坊”，至今已有250多年的品牌历史。2007年致中和“严东关五加皮酿酒技艺”正式收录为浙江省非物质文化遗产。

 

　　致中和五加皮酒选用上好五加皮、枸杞、当归、栀子等名贵药材，经特酿白酒浸泡后，采用独特的“二次发酵、四度浸泡”酿造工艺精制而成。运用独创本草制曲，传承古法“先培菌糖化后发酵”的酿酒工艺，通过勾调基酒和调味两个过程，依托当地得天独厚的自然条件，将酒中各种微量成分以最佳比例调加，使其“色、香、味、格”达到平衡和谐的最佳境界，所得之佳酿色如榴花，香如蕙兰，入口醇厚甘甜，金黄挂杯。
　　致中和五加皮酿酒技艺一直采用“心口相传”的师徒方式延续，如今已传至第八代。每一代人都秉持着“用心做好一件事”的匠人精神，对于酿酒工艺可谓精益求精，孜孜不倦；每一代人都在继承中发扬和创新，为致中和蓬勃发展的未来不懈努力！