广受年轻群体青睐 益生菌食品成香饽饽

　　益生菌成食品领域关注热点
　　琳琅满目的益生菌食品让人眼花缭乱。近日，市面上不少食品都标榜添加益生菌。三只松鼠推出益生菌坚果水果麦片、怡可纳推出无糖益生菌黑巧克力、燕塘牛奶的老广州系列乳制品里添加LABS复合益生菌群、主打健康轻食的每鲜说推出跳跳糖粉剂益生菌、WonderLab益生菌小蓝瓶更是凭高颜值外表成为线下渠道“抓眼球”的单品。
　　业内人士表示，不少品牌将益生菌作为产品的卖点，利用益生菌来提升产品的竞争力。高颜值、方便快捷、形态友好，以新消费品身份登场的益生菌更受年轻群体青睐。
　　益生菌产业良好的发展前景吸引众多企业纷纷入局，资本也在不断加持。资本入局对益生菌行业影响如何？原广州市奶业协会会长、乳业专家王丁棉看来，资本加持将推动行业持续向好发展，并将整个益生菌市场规模做大。
　　近年来，我国益生菌行业处于快速上升阶段，消费需求持续扩大。如今大众对于益生菌食品的关注度高速增长，益生菌领域热度大增，益生菌迎来井喷式发展，有望成为下一个千亿级大健康市场风口。相关数据显示，近两年我国益生菌产业销售额增速一度超过20%。市场调研机构Zion Market Research预计，到2025年，全球益生菌产业产值将超过770亿美元（约合人民币4906亿元），中国市场占比将超过25%。

　　产品外包装应标注活菌数
　　中国食品工业协会发布的《益生菌食品》团体标准指出，益生菌食品是指添加了益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，益生菌能竞争性排斥病原菌，促进肠黏膜的健康和完整，构筑预防致病菌侵袭的天然屏障，逐渐提高机体免疫力。
　　“大部分标称含有益生菌的食品，能否实现益生菌的功能，还需要打一个问号。”广东省食品学会理事长、华南理工大学教授李汴生表示，这其中关系到所用的菌种、菌株以及活菌量。目前国家批准的可用于保健食品的益生菌菌种只有10种，可用于婴幼儿食品的益生菌还限定了菌株。“用于普通发酵食品的（也即广义上对人有用的或有益的）菌种不限于这些，今后，被认可具有保健功能的菌种有可能继续增加。益生菌食品应该标明使用的菌种、菌株。”
　　菌株、活菌数、冷藏，是液体中活性益生菌有效发挥的三个重要元素。广州医科大学第二附属医院营养科医师曾婷举例子说，不是所有声称含“益生菌”的酸奶都有效，只有含活菌的低温酸奶才能获得益生菌的效果。一般来说，有活菌的乳制品保质期都在一个月内，而且只有低温储藏才能缓解益生菌的衰减过程。此外，活菌数需要达到一定量级才有效果。
　　是否含有活菌以及含有多少活菌也是消费者选购益生菌产品时应该注意的。“以干燥状态存在的益生菌产品可以不用冷藏，冷藏当然更好。”李汴生说，冻干粉是通过低温干燥的方式，益生菌处于休眠状态，但仍然是活菌。“冻干粉可以作为添加成分，直接加入到食品中，应用非常方便。”
　　目前市面上绝大多数益生菌食品都未能明确在产品包装上列出活菌数。“普通食品的确没有强制要求必须标注，但是对于消费者而言，购买没有标注具体活菌数的产品，可能就要缴‘智商税’了。”李汴生说。
　　光明乳业负责人称，将产品中的活性菌清晰标示在包装上，有利于消费者辨识与选择。例如，光明JCAN健能系列益生菌产品的包装上对菌种及菌株号均做出标示，让产品中的活性菌有身份可查，在包装上也注明了活菌添加量。