2023直销品蟹沙龙·茅台黄金酱香之旅收官

茅台镇重阳祭水大典

　　10月23日，又是一年重阳佳节，这对于茅台镇的酿酒人来说,每年的重阳节都是个特别的日子,它代表着一段全新的酱酒盛事的开启。赤水河的水是酿酒的水源，可以说赤水河成就了茅台,也孕育了茅台镇乃至整个仁怀市数千家酿酒企业的繁荣，所以为了感恩赤水河的馈赠，仁怀人民会在重阳节这一天举行庄重的祭水仪式。

　　癸卯年茅台镇重阳祭水大典在茅台镇1915广场举行，参与活动的一行人来到1915广场参与了此次祭水大典。上午10点29分，祭水大典正式开始，在鼓乐声中，仪仗队伍迎接取自赤水河的河心之水，作为重阳下沙的第一坛润粮之水，开启酱香白酒的新一轮生产流程。整个祭水大典处处彰显出庄重、虔诚、肃穆，以示对自然的敬畏和感恩，祈求新的一年酿酒的顺利和丰收。

　　俗话说“水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨”，赤水河的水和红缨子高粱是酱香酒的核心原料。每年重阳节，赤水河由“赤”变“清”，水质是一年中最好的时候，为茅台镇酒厂提供了最好的酿酒用水，而赤水河流域的红缨子糯高粱也到了成熟的时候，可以进行收割了，因其独特的地理条件和气候条件，红缨子高粱皮厚、粒小、耐蒸煮，支链淀粉含量很高，适宜酿酒，所以成为了酿造酱香酒最好的粮食。重阳节后,秋高气爽,平均气温在25°左右,有利于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。所以百年来,茅台镇人遵循着自然时令规律、采用复杂的酿造工艺、耐心贮存数年时光,将小麦、高粱和水完美融合，酿成了一滴滴醇厚甘美的酱香酒。

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