三八妇乐与西安交通大学的研究取得新进展

　　近日，三八妇乐与西安交通大学线粒体生物医学研究所开展的“黑木耳降低高脂饮食诱导的肥胖大鼠代谢综合征的研究”取得了重要进展：柞水黑木耳有效改善糖脂代谢，酶预消化技术优于超微粉碎法。相关科研成果已发表至foods期刊。

　　01、研究内容
　　在该研究中，采用超微粉碎（SG）和酶促预消化（PD）两种不同的工艺对柞水黑木耳进行预处理（SG工艺是将柞水黑木耳经多功能破碎机粗碎，再使用气流粉碎机粉碎至500目；PD工艺是将柞水黑木耳超微粉加入水中溶解，在适宜的温度和pH下依次经几丁质酶、纤维素酶、果胶酶等按照特定比例酶解）。分析不同加工工艺生产的黑木耳产品的基本营养成分，建立高脂血症大鼠模型，比较不同生产工艺的黑木耳产品在高脂饮食诱导大鼠血脂异常脂质调节的效果，测量血清血脂和肝脏中的相应指标，对肝脏及脂肪进行病理检测，进行转录组测序分析，分析肝脏中参与脂肪酸合成和代谢的几个必要生物标志物的mRNA基因和蛋白表达。

图1.研究内容概述