1.水是一种重要的营养素

水是人体机体赖以维持生命活动的最基本的物质,水是人体一种重要的营养素.没有水,就没有生命.人体70%左右是由水组成的。水是各种物质溶解的媒体,活跃的参与细胞的构成,参与人体的细胞的每一个代谢的过程.水也可调节体温、滋润细胞、润滑组织、保持腺体正常分泌.

水通过皮肤排汗、肺的呼出、肾脏的排尿及肠道的大便排出等四种方式排出体外,其中肾脏排尿是主要的排出途径.只有当摄入水量与排出水量保持相对平衡状态时,才能维持身体的正常功能.一般人不吃食物能够维持生存4-5周,但不喝水最多只能维持生存4-5天.人体在正常状态下每天必须补充大约2000ml合格健康的水,才能满足人体生理功能的需求.

2.什么是合格的健康水

健康的饮用水有以下三个特点:

①、无污染的水--无毒、无害、无异味

②、没有退化衰老的水--具有生命活力的水.例如,水分子团小,活性强,水的渗透力、溶解力和代谢力强.

③符合人体生理需要的水--含有一定量有益的矿物质(例如,含钙和镁等),PH值呈现中性或弱碱性等,水中溶解的氧和二氧化碳比例适中.

3.我们的饮用水

目前饮用水最大的来源是自来水.由于环境的污染使水中除含有钙镁元素外,还含有许多有害的物质如重金属、氡、氟、砷、铅、铜等，也含有从地表渗入管中的污染物如化肥、石棉、氢化物、杀虫剂以及从工厂排出的有害物质.此外还可能含有病毒、细菌和寄生虫.

进入70年代以来,自来水中的化学物质越来越多,也越来越复杂.自然界的水质不好,对生物都产生影响,必然也会影响到人体内环境的稳定和PH值的稳定.水质的不好会使亚健康人数逐渐增多,也是引发多种慢性疾病的重要原因.

4.注意以下环节,对健康有利

①、清晨当您打开自来水龙头时,请先把水管中储存了一夜的水放掉一些作为它用,千万不要饮用,如果饮用这个时间段的水,重金属含量在一天的时间里含量最高,对健康不利.

②、将自来水煮沸3-5分钟,能够杀死细菌与寄生虫,并蒸发去除一些化学物质.

③、注意补充有益的矿物质,同时也促进重金属的排出.

④、水中的杀虫剂也叫农药.农药残留物在体内积蓄的毒物可抑制人体内的胆碱酯酶,使人体出现一系列神经中毒症状,严重者可以致死.农药残留物也是导致癌症和其它多种疑难怪病的重要因素之一.

⑤、喝桶装水瓶最大的问题是水不新鲜,不新鲜的水里产生亚硝酸盐.亚硝酸盐在人体代谢中可以转变成亚硝胺,亚硝胺是致癌物质.饮食中注意补充维生素C可阻止亚硝酸盐变成亚硝胺,如同时补充维生素E会增强这种效果.

注意

特别提醒:要保护儿童、青少年和围孕期及孕期妇女.儿童对有害物质的吸收率比成人高6-12倍年龄越小吸收率越高,这是儿童慢性病和儿童癌症增多的重要原因之一.围孕期的夫妻要注意体内解毒排毒调整好机体的内环境再受孕,人类许多疾病的预防应从孕期开始.

期望

还好，我们可以补充纽崔莱营养保健补充食品，来减缓我们体内的压力.提升我们的健康,更期待盼望着安利公司的净水器上市,让我们喝上新鲜的阿尔卑斯山上的水一般,那简直是给我们自己的身体买了一个肾脏啊!

蛋白质

蛋白质是—切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分。是人体组织更新和修补主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

一、蛋白质的生理功能：

1、构成和修补人体组织：

2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

3、维持机体内的体液平衡：渗透压的平衡和酸碱平衡。

4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。

5、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要属

6、维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

7、提供热能。

二、蛋白质和健康

蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血．严重者将产生水肿

未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差．视觉差。

蛋白质过量：蛋白质在传内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，

将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

三、建议日摄取量：

成年男性轻、中、重度体力活动蛋白质推荐摄入量分别为75g、80g、90g；成年女性分别为65g、70g、80g。

四、氨基酸

（一）、色氨酸（5－羟色氨酸）：

色氨酸是一种人体必需氨基酸，与维生素B6、烟酸（或烟酰胺）及镁一起在大脑中作用，制造血液中的5－羟色氨酸，作为大脑与一种人体睡眠生化机制之间信息往来的神经传导。

1、功效：1促进自然睡眠。

2减低对疼痛的敏感度。

3作为一种无药性的兴奋剂。

4缓解偏头痛。

5缓和焦躁及紧张情绪。

6减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。

2、富含色氨酸的食物：

脱脂白软干酪、牛奶、肉类、鱼类、鸡肉、香蕉、花生及所有富含丰富蛋白质的食物。

（二）、苯丙氨酸：

苯丙氨酸是一种作为神经传导所必需的氨基酸，是传达大脑和神经细胞之间往来信息的化学物质。在人体内会转变为去甲肾上腺素和多巴胺，两者都属于刺激的传导体，可提高身体的灵敏度与活力。

1、功效：1降低饥饿感。

2提高性欲。

3改善记忆力及提高思维的敏捷度。

4消除抑郁情绪。

2、富含苯并氨酸的食物：

所有含丰富蛋白质的食物、面包、豆制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻。

（三）、赖氨酸

赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶。

1、功能：1可减低或防止单纯性疱疹感染（发热性疱疹和唇疱疹）的发生。

2能使注意力高度集中。

3使制造能量的脂肪酸正常利用。

4有助于消除某些不孕证。

2、富含赖氨酸的食物：

鱼类、牛奶、肉类、奶酪、酵母、蛋、豆制品及所有含丰富蛋白质的食物。

（四）、精氨酸

精氨酸是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸，与鸟酸、苯丙氨酸及其他神经化学元素一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素。

1、功能：1增加男性精子的数目，改善男性性能力。

2有助于增强免疫反应及伤口的愈合。

3协助积蓄在体内的脂肪新陈代谢及增强肌肉组织。

4提高生理及思维的灵敏度。

2、富含精氨酸的食物：

坚果、爆玉米花、含凝胶的甜点、巧克力、褐米、燕麦粥、葡萄干、葵花子、芝麻、全麦面包及所含丰富蛋白质的食物。

（五）、组氨酸

组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸，在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨基酸。

1、功效：1促进铁吸收，因而可用于防治贫血。

2降低胃液酸度，减轻妊娠期呕吐及胃部灼热感。

3抑制由植物神经而引起的消化溃疡。

4对哮喘等过敏性疾病也有功效。

5它扩张血管，降低血压。

2、富含组氨酸的食物：

所有含丰富蛋白质的食物。

（六）、蛋氨酸

蛋氨酸是一种含硫的必需氨基酸，必需通过食物供给才能满足机体需要，一般每日需要13mg/kg，过少会影响机体发育蛋氨酸在人体代谢过程中，通过各种转甲基的重要生理活性物质，如肾上腺素、肉毒碱、胆碱和肌酸。

1、 功效：在肝脏中毒时，具有保护作用。

2、 富含蛋氨酸的食物：

所有含丰富蛋白质的食物。

（七）胱氨酸与半胱氨酸

胱氨酸是含硫的半胱氨酸的稳定形式（半胱氨酸是一种重要的抗衰老营养素）。

1、 功效：保护人体免受其他有害重金属及因烟酒所产生的有害自由基的不良影响。

2、富含蛋氨酸的食物：

所有含丰富蛋白质的食物。

（八）、酪氨酸

虽然酪氨酸并不非必需氨基酸，但却是高层次的神经传导物质。之所以重要是因为在刺激及改变大脑活动上扮演了重要的角色。

1、 功效：它可以促进肾上腺、脑垂体和甲状腺正常发挥功能。它还能够刺激生长激素的释放并产生可抑制食欲的去甲肾上腺素。

2、 富含酪氨酸的食物：

奶制品、香蕉、杏仁、南瓜和芝麻。

（九）牛黄酸

这种非人体必需氨基酸可在体内合成，是所有其它氨基酸的必要组成成分。在心脏组织、骨骼肌肉和中枢神经系统中都有很多牛黄酸。它对于脂肪的消化、脂溶性维生素的吸收和血清胆固醇水平的控制都是必不可少的。它还对大脑具有保护功能。

1、 功效：1增强心脏功能。

2有助于改善视力，预防黄褐斑退变。

3有助于焦虑和癫痫的治疗。

2、 富含牛黄酸的食物：

蛋类、鱼类、肉和牛奶。

脂类

脂类是由活细胞合成的一组非均一的有机化合物，稍溶于水，溶于非极性的醇、醚、氯及其他脂溶剂，包括中性脂肪和类脂。中性脂肪即甘油三脂，类脂又分磷脂、鞘脂、糖脂、类固醇及固醇。

一、脂肪的生理功能

1 .供给雏持生命必需的热能；保持体温和贮存热量

2．构成身体细胞的重要成份之一．脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、

调节代谢、合成激素所不可缺少的物质．

3．脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂．

4．给人体提供必需脂肪酸．

5．多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和味道，以增进食欲．

6．可延长食物在消化道内停留时间．利于各种营养素的消化吸收．

二、脂肪和健康

脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分．摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血营病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症．只要在膳食中补充一定量的ω－3不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，在婴幼儿、儿重及青少年的饮食中补充适量的ω－3不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆力。

三、ω－3系列脂肪酸：

(一)、ω－3包括三种脂肪酸：ω－亚麻醛、 DHA、EPA，前者存在于亚麻油(又名胡麻油)中，后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中，它们有下列生理功能：

1、可降低血液中甘抽三脂和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效。

2、可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风

3、预防炎症和哮喘

4、低血糖，预防糖尿病

5、防乳腺癌和直肠癌

6、促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力

7、视网厦的反射力，预防视力减退

8、防止老年痴呆

（二）、摄入量和食物中的分布：

人体不能合成ω－3系列脂肪酸，特别食α－亚麻酸，必需从食物中摄取。

国外推荐的摄入量为：婴幼儿每日需摄入DHA：11－20mg/kg体重；成人体内的长链酶可将α－亚麻酸转变为DHA，每日摄入α－亚麻酸：800－1000mg，或摄入350mgDHA、EPA均可满足需要。

亚麻油、苏紫油中α－亚麻酸含量高达40－60％，每天摄入2克精制的亚麻油，即可满足需要。每天食用300克鱼肉，相当于摄入350mgDNA和EPA.

ω-3系列脂肪酸属于不饱和脂肪酸，极易氧化；在食用时应同时摄入具有抗氧化作用的维生素E，Ve每日的摄取量为100－150mg。

四、磷脂

（一）、卵磷脂的生理功能

1．构成细胞膜的主要成份。

2．提高脑功效、提高记忆力。

3．降血脂、降低胆固醇，

4．调节内分泌，消除更年期综合症．

5．抗衰老，预防老年性痴呆症．

6．极好的乳化剂，强化不饱和脂肪酸的吸收利用．

（二）、卵磷脂的日推荐量

人体的肝脏可以分泌卵磷脂，但30岁后分泌功能逐年下降，保持生命的活力，需通过膳食适量摄入卵磷脂，儿童，青少年为了提高智力，建议从膳食补充适量的卵磷脂。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，每枚鸡蛋中的含量约占蛋黄总重量的1％，约含700毫克的优质卵磷脂。每日食用1 －2枚富含ω－3不饱和脂肪酸的鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于食用从植物中提取的卵磷脂。

五、胆固醇

胆固醇是构成细胞的重要成分之一，它分布于人体各组织中，其中在脑组织中含量特别丰富。当人体皮肤受到阳光中紫外线照射时，它可转化为维生素D，它是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁酸的原料，胆固醇也是人体不可缺少的营养成份，当体内胆固醇主要是低密度胆固醇过多时，它将沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病和心肌梗塞，严重的将造成死忘

（—）、有害的胆固醇：

胆固醇在人体内的新陈代谢主要靠肝脏，营养学家认为：它和饱和脂肪酸结合成低密度脂蛋白时，将容易沉积、附着在动脉血管壁上，使血中胆固醇含量增加，促使血管硬化，造成动脉血管阻塞，诱发心血管病；当胆固醇和不饱和脂肪酸结合成高密度脂蛋白时，该脂蛋白因熔点低、易乳化和代谢，不仅不在血管壁上沉积，而且能清除已沉积在血管壁上的胆固醇，可减少血中胆固醇含量。因此，导致心血管病的是低密度胆固醇，它是对人体有害的胆固醇。

（二）、如何减少体内有害的低密度胆固醇：

营养学研究证明：血中胆固醇的含量和膳食中胆固醇摄取量无直接关系，而与膳食中饱和脂肪酸摄取量呈正比，和膳食中不饱和脂肪酸呈反比。因此，减少血中胆固醇的含量，建议在膳食中多摄入对人体有益的不饱和脂肪酸如：富含亚油酸、亚麻酸的豆油、菜籽油、亚麻油、芝麻油及鱼油，少食用含饱和脂肪酸含量高的动物油及动物内脏，对中老年人或冠心病患者建议每日食用适量的富含ω－3不饱和脂肪酸的食品如：富含－亚麻酸的鸡蛋、鱼油、

α－亚麻酸胶囊等；对于儿童、青少年建议每日可适量食用富含DHA的鸡蛋、鱼油等，既利于健康又可提高记忆力。

碳水化合物

维生素A

维生素A：维生素A是脂溶性物质，它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与．可储藏于体内，并不需要每日补充。维生素A有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；另一种是胡萝卜素．在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。

一、功能：

1、预防夜盲症几视力减退

2、促进骨骼生长

3、保健皮肤

4、维持呼吸系统健康

5、形成健康的上皮组织

6、增强免疫力

二、维生素A缺乏时的症状：

1、 夜盲症

2、干眼症、泪液分泌不足

3、 呼吸道感染

4、皮肤粗糙、角质化

5、抵抗力变弱

6、长期严重缺乏未治疗者可会导致失明

7、肠道感染、腹泻

8、生长障碍与骨骼异常

9、易导致细菌感染

三、过量摄取的毒副作用：

维生素A过量时会有中毒现象，症状是疲劳、反胃、厌食、呕吐、头痛、眩晕、视力模糊、肌肉功能丧失、关节或骨头疼痛、肝脏受损、畸胎、对细菌及病毒的抵抗力减弱、易骨折、肝脾肿大等、严重者甚至会导致死亡。

四、最佳摄取来源排行榜：

1、猪肝2、胡萝卜3、鸡肝4、蒲烧鳗5、田七6、红凤菜7、红苋菜8、地瓜9、油菜花10、地瓜叶

五、最佳摄取方式：

由于维生素A与β-胡萝卜素皆容易被碱、高温等破坏，所以在烹煮时不宜加入可使菜色鲜绿的小苏打。而像西兰花、菠菜、胡萝卜等胡萝卜素含量丰富的蔬菜，在经过适度烹煮后，可以增加胡萝卜素的利用率，但过分烹调或冷冻脱水后，胡萝卜素也容易流失，需加以留意。食用时，若加入少许的油脂会使维生素A更易被人体吸收。正在服用口服避孕药的女性，则应减少维生素A补充品的服用量。

六、帮助吸收的好帮手：

1、 维生素：B族、维生素D、E

2、 矿物质：钙、磷、锌

3、 脂肪

4、 α、β-胡萝卜素

七、妨碍吸收的阻力：

1、 药物：降胆固醇药物、抗生素、制酸剂

2、 泻剂中的矿物油

3、 饮食：酒类

八、特殊需求族群：

1、 中年妇女

2、 暴露在污染环境中的人

3、 电脑族

4、 糖尿病患者

5、 配戴隐型眼镜者

6、 发育中的青少年

7、 呼吸道易受感染而感冒者

8、 素食者

9、 脂质吸收不全症候群

九、建议日摄取量

就一般成年男性而言，5000IU（国际单位）（1IU＝0.3IU）即可防止不足；女性则需要4000IU在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加；但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加2500IU，而在之后的6个月则减为额外摄取2000IU。

十、补充周期：

建议每天补充。