chengyan - 什么是植物营养素？
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所謂的phytochemical, 事實上是包含了一大群的天然植物中的特定化學成
份, 這些化學成份都是比較早期的發現, 有些研究指出它們具有某些改善
健康或預防特定疾病的功效, 因此統括地稱之為植物營養素, 其實是因為
尚無法歸類所以通稱之。[@more@]這些化學物質包括了: Allicin, Allylic Sulfide, Diallyl Sulfide,
Capsaicin,Catechin, Chlorogenic Acod, Ellagic Acid, Genistein,
Indole, Indole-3-Carbinol, Isoflavones, Limonoid, Monoterpenes,
p-Coumaric Acid,Phenethyl Isothiocynate, Phthalides,
phytosterols, sulforaphane,triperpenoids..... 等等各種天然植物中
的成份,其實phytochemical 的種類變化非常多, 一顆橘子中可能就含有數
百種以上, 因此, 將各種成份加以分離分析然後以臨床研究宣稱對於某種
疾病可能的功效, 將會是十分困難的事, 美國癌症學會(American Cancer
Institute) 認為,80%上的癌症發生多少都和飲食有關, 因此, 將這些
phytochemical 研究再來製成藥丸, 還不如廣泛地宣導民眾多吃蔬菜水果
的好處來得重要。不管如何, 科學家對於phytochemical 的研究興趣正是方興未哀, 它們認
為這些phytochemical 的重要性, 將會成為下一世紀的新維他命, 以目前
的研究結果來看, 許多的phytochemical 確實顯現出在提昇免疫力, 對抗
或預防癌症, 降血脂膽固醇.... 等方面的初期研究上具有各種程度的功
效 。
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