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[@more@]蘆筍了不起
天熱來盤蘆筍沙拉、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗到蘆筍的清甜多汁，還吞
下了比一般蔬菜多2至5倍的營養素，且這些養分有助提高免疫力以抵抗病
菌等。女生更要多吃，蘆筍可以補充鐵質，想生寶寶的太太也可藉其所含
的葉酸，防止生出畸型兒。但有痛風的老爸老媽請節制。
● 自製蘆筍汁：
纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來，丟進一鍋水中，放進電鍋燉
煮約20至30分鐘，待水色轉綠，以蜂蜜或冰糖調味即可。芋頭了不起
「嗯嗯」不太順，請多吃芋頭！它的纖維素含量是白飯的七倍，它還能讓
老爸的膽固醇及高血壓都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，也
可拿芋頭當減肥餐，中醫師補充：芋頭有美白效果哦。
●福肉甜芋：
芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中，熬煮約25分鐘，再加入
龍眼乾，煮5分鐘或至香味釋出，再以糖調味即成。蒜頭了不起
蒜頭是「土生土長的抗生素」，連老外醫師都把它列做「最具抗癌潛力的
蔬菜」，提高免疫力、降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，功效族
繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜即OK。
●蒜頭雞：
將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再與當歸、黃耆、枸杞、
桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟爛。
番茄了不起山藥了不起
SARS當道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角，醫學還證明
它對防治高血壓、糖尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能補中
益氣助消化，號稱「窮人補品」，但吃多不會胖，小孩轉大人、老人補元
氣，吃它準沒錯。還是沒興趣？嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，養顏美
容勝過SKⅡ，又別名「天然威而鋼」，要不要多吃？嘿、嘿、嘿。
●山藥沙拉：
山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡2至3分鐘，取出以保鮮膜包好，冷藏透
涼後，切成細條，放在生菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原
味優酪乳即可。
茄紅素可抗癌防癌，保護心血管系統，也能中和人體內易致病的自由基，
抗氧化、防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認為
番茄較寒，腸胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮過的番茄料理，會比生吃番
茄收到更多的茄紅素。
●番茄湯：
番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香去皮的馬鈴薯塊、芹菜
段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮20至30分鐘，至熟爛濃稠即可。可加入牛
肉塊變「番茄牛肉湯」。
菇類了不起
不論是大朵小朵、胖的圓的菇，只要是能吃下去的菇、就是對健康有益的
好菇。菇類普遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視為
「蔬菜牛排」，還有抗癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的香菇為例，
就是降血壓血脂、防骨質疏鬆及防癌的神奇食物。
●白灼杏鮑菇：
選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小匙沙拉油，用保鮮膜包好，
放入微波爐以強微波4分鐘，取出放稍涼後切成薄片，沾沙拉醬或山葵醬
油，口感媲美鮑魚。絲瓜了不起
美白、消炎、保溼、退斑……這不是推銷美容保養品，這是絲瓜的能耐。
研究也顯示，絲瓜黏液有豐富養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉，吃
絲瓜葉可補充維他命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止渴清肝，炸絲瓜花美味退
火，轉成黑色的絲瓜子、炒過磨粉食用，則據說有助減肥。
●絲瓜粥：
起油鍋，炒香豬肉絲、蝦米、油蔥酥，再放入去皮洗淨的絲瓜片，煮到呈
透明狀，再加入乾飯、適量的水，改小火滾煮10分鐘即可。
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