chengyan - 营养的定义
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[@more@]本草植物的無限生機免疫系統的功能是否充分發揮，營養是主要的關鍵，缺乏任何一項營養，
對免疫系統都有不利的影響，現代人重口腹的滿足，卻往往忽略隱藏的危
機，現在，正是我們改變飲食習慣的時候了。
本草植物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源，它們不但提供我
們每日所需的營養素，所有的植物，無論是一顆蕃茄、一盤花椰菜、一顆
大豆、一片黃瓜，甚至一株仙人掌，都含有其他食物所沒有的「植物營養
素」(PHYTOCHEMICALS)，許多科學家都相信，「植物營養素」可增強免疫
系統的功能，並能抑制癌細胞，而臨床實驗上也發現，攝取種類愈多的本
草植物，可大量降低致癌的機率，尤其以結腸癌、乳癌、前列腺癌最為顯
著。此外，富含本草植物的飲食亦可降低心臟病的機率，食用較多本草植
物的人，其血清膽固醇及三酸甘油脂濃度都比較低。由此可見，本草植物
比其他食物更能增強免疫系統的功能。維他命丸的誤解與真相
近年來，大眾被許多的食品及維他命丸所包圍，美國人花在維他命丸的經
超過30億元，約有40%的美國人每天會吃上一顆維他命丸，我們真的需要
這些維他命丸嗎？
有些人認為，合成的維他命可以取代完整食品，並提供給身體適當的營
養，事實上，經過合成的維他命並不能，也不應當被用來取代完整的食
品。單一或合成的維他命，已沒有天然維他命原本與其他營養素的相互協
同作用，無法產生與天然維他命一樣的功效，這種單一維他命不協調性經
常被大家忽略，人們天真的以為，大量服用各種合成維他命補充品必然會
有益健康，然而研究結果並非如此。
英國健康部門研究結果指出，如果過量攝取維他命Ａ對身體是有害的，因
此，建議懷孕或想懷孕的婦女，不可過量服用維他命Ａ，並且避免食用動
物的肝臟。而從食物中攝取維他命Ｄ對身體不會造成任何影響，但如果過
量食用維他命Ｄ丸，人體就會因此吸收過量的鈣，進而導致血鈣高和軟組
織鈣化，對腎臟及心血管系統造成損傷。
英國健康部門委員會發表的「食物、消費品和環境中化學物質的毒性」報
告，特別關注維他命Ｂ６的過量服用，人們經常為了治療經前緊張、過
敏、痤瘡、機能過度亢進、憂鬱症而大量服用維他命Ｂ６，但是，大於５
０毫克的維他命Ｂ６就會對人體的神經系統有副作用，其症狀包括手腳發
麻及肌肉無力。
一次服用超過５００毫克的維他命Ｃ也是有毒的。索爾．罕得醫生的報告
指出，上述用量的維他命Ｃ會增加腎結石、痛風的發病機率，並導致皮膚
靜脈蛛網化的形成，而且長期服用維他命C，一旦突然停止服用，就可能患
壞血症，此外，維他命Ｃ還會導致腹瀉、小腹痙攣，甚至會使一些試驗結
果產生差異。
大部分人吃維他命丸的態度，是多吃總比少吃好，這是不對的，切記一般
印在維他命瓶上及食品包裝上的美國每日建議容許量，指的是最大需求量
（通常是指美國成年男性），而非平均需求量，過多的維他命是可能帶來
危險的，而且，當維他命從自然狀態中被提煉出來時，它原有的平衡不見
了，原本的功能也就被改變了。分子專家Abram Hoffer博士指出，食物中
的各種元素或成分在自然界中不是單獨的存在。自然界中不存在純粹蛋白
質、脂肪或是碳水化合物。它們的分子以三面立體複雜形式混合文雜一起
──像維他命、礦物質也都不單一的存在，而是複雜的組合在一起。
雖然維他命丸在特殊狀況下可能有用，但一般人並不需要它。我們需要的
應是從均衡飲食中攝取天然來源的維他命，才是最安全有效、且最易被人
體吸收的方法。本草植物的功能
天然的本草植物具有以下功能：一、均衡人體，調節內分泌腺，使內分泌
功能正常；二、具有清淨功效，負擔身體的清潔工作，使人體排除有害的
毒素；三、提供卓越的營養價值，也是維生素、礦物質及其他營養的絕佳
來源；四、供給免疫系統所需的營養。
本草植物的濃縮
本草植物的效能，愈來愈受到重視，但市場上的本草植物並不全然相同，
以人參為例，消費者在選購人參時，可能因為人參培植或製造過程的不一
樣，而購買到不同的人參。例如當人參生長時，必須儘可能與其他植物隔
絕，這是因為在人參成長時，會有奪取附近競爭者之營養的傾向。每一種
植物都有最適宜它成長的溫度、日照、水份、土質及施肥需求。任何一種
本草植物只有在適合它的特定的需求的客觀環境之下，才可能產生最有價
值的營養。採收方式與過程
本草植物最佳的採收營養價值時間是在其有效成分最豐裕的時候，如果時
間不對，本草植物營養價值可能會大為減少。以稞麥及稻米為例，最具營
養價值的時間是在它們還很嫩之時。對人參而言，有些種植者試圖以刺激
劑或化學肥料加速其生長。這種方式雖然可以將人參成長時間由原來的8年
縮短為2年，但也可能大量降低人參營養成分。此外，土壤的養分品質對植
物的生長亦有嚴重的影響。加工程序
對所有本草植物而言，不同部位含有不同的營養成分。因此，從事本草植
物加工的人必須知道該使用本草植物的那一部位，否則，消費者將得不到
預期的營養。本草植物的加工方式也可以決定本草植物的營養價值。例如
有些本草植物泡水太久會造成養分的流失；有些則可能因高熱而破壞
應有的營養。
儲存方式也可能影響本草植物的品質，本草植物必須儲存於陰涼、暗而乾
的處所，然後才能加工。如果不符合這些條件，本草植物的價值將會令人
大失所望。配方均衡
注意你所食用的本草植物配方。這些組合必須達到均衡，好的組合會提高
每一成分的能量，但壞的組合則有明顯的相反效果。
綜合各項本草植物的特性，方能決定取終的品質。
本草植物的功效已得到多項證實，可預期本草植物將為人類的健康帶來無
限生機，但我們日常食用的植物種類卻還不及全種類的0.1%，這項大自然
的神奇獻禮，將有更多令人驚訝的效能，等待進一步的發現。認識「營養免疫食品」
陳昭妃博士帶領了180幾位科學家，針對增強人體免疫力的飲食做研究開
發，在眾多的植物中篩選出適用的植物種類，找出最佳的採收時機及部
位，搭配植物中適當的能量組合，再用冷凍乾燥濃縮的方式保存完整的營
養。這一套結合中國養生哲學及西方科技的保健產品，稱為「營養免疫食
品」。
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