中医营养专栏

菠萝 凤梨

[性味归经]性平，味甘涩，归脾肾

[营养成分]含糖，有机酸，菠萝蛋白酶，Ga ,P,K,VA,VC

[功效]祛湿利尿，消食止泻，抗炎消肿

[营养素和疾病]菠萝朊（ruan）酶分解蛋白质，肉类或油腻食物后可吃菠萝，另外它还可以溶解阻塞于血管中的纤维蛋白和血凝块的作用改善局部血液循环，抗炎消肿；菠萝中的糖，盐类，酶有利尿作用，适当食用对肾炎和高血压患者有益。菠萝蛋白酶，用作肉质嫩化剂，啤酒解冻剂，并可用于生产水解蛋白。

[宜忌]糖尿病，肥胖，菠萝过敏人忌食；

发烧、湿疹、疥疮人不宜多吃；溃疡病、肾功能衰竭、凝血功能障碍禁食，以免出血；

[食用方法]菠萝切片盐水浸泡30分钟去掉部分菠萝朊酶，防止过敏。

[菜谱]菠萝鱼片，菠萝咕老肉，苹果菠萝生姜汁。

草莓

红莓，地莓，“果中皇后”

[性味归经] 性凉，味甘酸，归脾胃肺

[营养成分]碳水化合物，粗纤维，Ga,P,Fe，维生素

[功效]生津止渴，利尿消肿，利咽止咳

[营养素和疾病]草莓含花色素苷等天然色素属于生物类黄酮族化合物所以呈红色；VA,VC,果胶和不可溶膳食纤维含量丰富；对胃肠道和贫血有一定的滋补作用；鞣酸含量丰富，可吸附致癌化学物质，防癌作用；美国把草莓列为十大美容食品，女性皮肤和头发均有保健作用；德国誉它为“神奇之草”；

[宜忌]含有天冬氨酸，去除体内“矿渣” 糖尿患者少食；

含草酸钙多，尿路结石患者不宜多吃。

[食用方法]淡盐水浸泡10分钟杀菌洗净；不易保存，新鲜草莓放在一个浅的容器内铺成一薄层，放入冰箱冷藏；

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