吃的营养与健康 │ 2006-11-07 12:56:37

儿童阶段是生长发育的重要时期，体内的各个器官在这个阶段发育完善，对各种营养素的需求量相对较高。现在多数父母都很重视孩子的营养补充，但到底有什么好处家长们未必都了解，对一些营养素也容易忽视。全面均衡的营养对儿童身体不同机能的正常发育至关重要，在此将着重介绍一些对儿童成长比较重要的维生素和矿物质。

儿童阶段是生长发育的重要时期，体内的各个器官在这个阶段发育完善，对各种营养素的需求量相对较高。现在多数父母都很重视孩子的营养补充，但到底有什么好处家长们未必都了解，对一些营养素也容易忽视。全面均衡的营养对儿童身体不同机能的正常发育至关重要，在此将着重介绍一些对儿童成长比较重要的维生素和矿物质。

视觉保护神——维生素A

维生素A可以帮助维持正常的视觉，具有维持细胞的生长和分化、提高机体免疫力、促进儿童生长发育等功能，还可减少呼吸道感染和腹泻的发病率。当儿童缺乏维生素A时，通常会觉得眼睛干燥、怕光、疼痛，在黑夜或暗光下看不清物体，在弱光下视力减退，暗适应时间延长，严重者还可致“夜盲症”。

强骨健齿之星——钙与维生素D

钙是人体构成骨骼和牙齿的重要成分，对于正在“长高发牙”的孩子来说更是不可或缺，摄入充足的钙质可满足骨骼迅速发展的需要，帮助形成坚固的牙齿。另外，钙对于促进血液凝固、刺激激素分泌、维持体液酸碱平衡、保障神经功能等豆油十分重要的作用。维生素D向来有“钙质搬运工”之称，最主要的功能是促进身体对钙质的吸收，还负责参与维持细胞内外的钙浓度，并且可以调节细胞的分化、增殖和生长。

长期缺乏钙与维生素D会令儿童的骨骼和牙齿矿物化异常，导致儿童容易发生踽齿，生长发育迟缓，造成骨软化、变形，严重者会形成“佝偻病”。

健康多面手——维生素C与维生素E

维生素C与维生素E都是体内抗氧化系统的重要组成成分，可以保护体内物质免受自由基的氧化破坏，提高儿童的机体免疫能力。除此之外，维生素C、E还是促进儿童健康的多面手：如维生素C可促进组织中胶原形成，维护骨骼和牙齿的正常发育和血管壁的通透性，促进铁的吸收等。维生素E能促进红细胞的生成，提高血液中氧的利用率，维持组织正常的新陈代谢等。

当儿童缺乏维生素C时可引起“坏血病”，主要表现为毛细血管脆性增强，牙龈肿胀、出血，还可导致骨钙化不良及伤口愈合缓慢等。维生素E缺乏虽然较少见，但儿童一旦缺乏则可能会出现皮疹等症状。

代谢动力剂——B族维生素

B族维生素是食物释放能量的关键，如维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸、叶酸等，在维持皮肤、消化系统、神经系统正常及参与红细胞合成等方面具有重要的作用。B族维生素之间更存在协同作用，它们共同参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，对于一些经常胃口不佳的孩子，B族维生素可帮助调节人体内多种营养素的吸收和代谢，改善消化吸收功能。

造血根本——铁和铜

铁是血红蛋白的重要组成成分之一，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，同时还与调节正常的免疫功能有关。铜可以维持正常造血功能、维持中枢神经系统的完整性、促进骨骼、血管和皮肤健康等。

生长发育期的儿童比较容易出现膳食铁摄入不足，由此可引发的疾病主要是缺铁性贫血，表现为心慌、头晕、眼花、容易疲劳、精力不集中、学习能力下降、易烦躁、免疫力下降，体格和智力发育受到干扰等。铜缺乏比较少见，但一旦缺乏，也会导致贫血、神经系统功能异常、皮肤毛发脱色、免疫力下降等。

成长的钥匙——锌

锌是人体一种必需的微量元素，对儿童的生长发育具有重要的生理意义。锌通过参与体内蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，促进孩子的生长发育，促进性器官和性功能发育。锌还具有促进机体免疫功能，增进食欲，保护皮肤和视力的作用。如果儿童在较长时间内锌摄入不足，将会影响生长发育，并可能出现味觉和食欲减退或异食癖、免疫功能降低、易感冒、智力下降等现象，长期缺锌还可导致侏儒症。

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