食品添加剂再添新品种 卫康壳聚糖酶再立新功

　　壳聚糖酶又称壳聚糖-N-乙酰-氨基葡糖苷水解酶，是一种分解壳聚糖的专一性酶，具有强大的生理功能和生产应用价值。利用壳聚糖酶制备壳寡糖条件温和、选择性高，对环境污染小，产物安全性好，与化学降解法生产壳寡糖相比具有无法比拟的优点，因此受到学术界越来越多的重视与关注。日本厚生劳动省、韩国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂用于食品。