安惠 | 金针菇“明天见”，就白吃了么？

　　金针菇之所以会“明天见”，主要和它所含的“几丁质”这种物质有关。
　　几丁质又称甲壳质、甲壳素，通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中，既不容易咀嚼，也很难在肠胃道中被消化。
　　但是，难消化≠吃金针菇没营养！除了几丁质之外，金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分，这些都是可以被人体吸收利用的。
　　而且从中医的角度来说，金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在春季，人容易肝火旺盛，吃些金针菇还有助于清肝火。
　　所谓“金针菇穿肠过，营养价值身中留”，金针菇还是很值得一吃的！