chengyan - 活力早餐，怎麼吃？
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一般人都知道早餐很重要，卻常因趕時間、沒胃口，而不吃早餐，或隨便吃個東西果腹，反正不餓就好，但您知道這潛藏著什麼危險嗎？[@more@]不吃早餐的危險
一般人都知道早餐很重要，卻常因趕時間、沒胃口，而不吃早餐，或隨便吃個東西果腹，反正不餓就好，但您知道這潛藏著什麼危險嗎？從前一天晚餐到第二天起床已間隔十個小時以上，如果不吃早餐，供給大腦及肌肉的葡萄糖就不夠了，血液中的血糖濃度太低，容易會有意識不清、頭昏腦脹、疲勞、精神無法集中而影響工作效率，嚴重者還會引發休克，且胃部在長時間沒有食物的狀態下，胃酸就會刺激胃壁，容易造成胃炎、胃潰瘍；排便也會異常，晨起進食，身體通常會產生「胃結腸反射」的作用，當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄系統後，大腸便開始反應，將先前留在大腸內的廢棄物排出體外，如果不吃早餐，胃結腸反射動作減弱，久而久之，引起便秘，甚至導致嚴重病變。
長期不吃早餐，空著肚子的身體為了取得動力，而動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使體質變酸，生理失調，長期下來，容易罹患慢性病。
此外，有研究發現，不吃早餐的學童，注意力、理解力、創造力都會比吃過早餐的學童來得差，尤其在數理分析方面的差異更為明顯，不但反應慢、解題能力會比較差。隨意果腹的危機
西點麵包、稀飯配醬瓜……，是許多人習以為常的早餐，但其中的陷阱卻不少。
中式早餐多以稀飯配醃漬物，如豆腐乳、鹹蛋、麵筋，但醃漬物的營養價值低、太鹹，醃漬過程處理不當，會產生硝酸鹽及黃麴毒素，此外，為了保存，可能有添加防腐劑的情形，多吃有害健康。另一常見的中式早餐食品─油條，通常是用明礬和麵粉做成，再放入油鍋中去炸，經常食用明礬會對腦神經產生慢性毒害。
西式早餐則必須留意蛋白質含量，以三明治為例，通常是肉鬆、火腿、蛋、沙拉醬的組合，幾乎都是蛋白質含量較高的食品，如果蛋白質攝食過量，易增加肝臟、腎臟的負擔。活力早餐的原則
早餐為一天揭開序幕，一定要牢記三原則：
一、勿過分攝取蛋白質。
二、少吃高脂肪、高膽固醇的食物。
三、控制鹽分的攝取。
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