發現「菇類」的神奇功效

　在美國，菇類被稱為「上帝的食品」； 在日本，則被譽為「植物性食品的頂峰」； 而在中國，藥用菇的應用也相當的悠久。 根據現代醫學和營養學研究發現，菇類含有的豐富多醣體化合物， 深具健康養生的食用價值，特別是巴西蘑菇、雲芝、椎茸、舞茸、靈芝， 可以提供多樣營養，讓身體自然保持均衡狀態， 卻不會帶來任何不良作用。

巴西蘑菇

　巴西蘑菇，又稱姬松茸，是自然生長於巴西聖保羅潮濕氣候中的一種菌類。研究人員發現巴西蘑菇含有豐富的多醣體化合物，分別是β-1,3D葡聚醣及β1,6D葡聚醣。巴西蘑菇中的多醣體可以提昇抵抗癌症的淋巴T細胞、輔助T細胞、干擾素和白細胞介素的生產能力，使得身體中的癌細胞相對的減少。巴西蘑菇也被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質，它可以預防病毒和有害物質進入身體脆弱的組織中。

　在日本、香港和數所美國大學進行的研究顯示，巴西蘑菇的多醣體能有效刺激實驗室的動物中T淋巴細胞和輔助T細胞的成長。1995年，加州大學洛杉磯分校金珠醫學中心的曼杜葛能博士（Dr. Mamdooh Ghoneum Ph. D.）發現巴西蘑菇可以增加全身免疫細胞的總數，同時也發現可以增加自然殺手細胞的數量，使自然殺手更具威力。

　巴西蘑菇能促進免疫系統的活動力，即使是一個病毒或其它外來因子入侵身體組織內，巨噬細胞及干擾素都會在體內防止癌細胞的增殖、轉移或復發。巴西蘑菇對人體健康的好處多多，能夠促進免疫系統功能，還能預防疾病的發生。

雲芝　　

　雲芝是現今世上最暢銷的天然治癌寶物。在日本，雲芝一年就有數億元的銷售額，也有超過80篇的人體臨床研究，它是被最廣泛研究的菇類之一。事實上，早在1965年，就有許多文獻報告指出，雲芝可以有效的對抗胃癌。

　在1970年代，研究人員從雲芝的菌絲中分離出高分子的多醣體。這雲芝多醣體K(PSK)也被稱為Krestin，包含有具有主鏈β(1-4)的葡萄糖聚合物和分鏈3和6的葡萄糖的β葡聚醣(beta-glucan)，雲芝多醣PSK已知具有抗微生物、抗濾過性病原體和抗腫瘤的特性。
在1984年，中國的研究人員從雲芝萃取出一種多醣體縮氨酸(PSP)，這物質比PSK更具抗癌效能及免疫調節的功能。這種多醣體含有α-1,4、β-1,3、糖甘素和β1,6的結構。如果口服這些多醣體，會使身體更具抗腫瘤的功能。

　總結來說，許多研究顯示：
　◎ 在腫瘤未轉移之前先使用PSK，可加強抑制腫瘤成長的效果。
　◎ PSK可以重建罹患腫瘤的動物身上涉及免疫反應的細胞。
　◎ 當PSK結合化療藥物使用時，可增強這些藥物的活動力。
　◎ 口服PSK具有療效，因此可以長期使用以維持治療效果。
椎茸

　椎茸就是我們日常所稱的香菇。數千年來，椎茸一直被當成藥用植物，早在十四世紀時，一位中國醫生吳瑞曾經將它稱為「芝」，形容它有增強體力的功能，幾世紀以來，東方人一直將椎茸用來治療傷風、感冒、血液循環不良、腸胃不適及疲勞。

　日本使用椎茸甚多，是日本外銷農產品總冠軍，也在世界菇類生產中名列第三名。從日本實驗室中所作的研究，都集中在從椎茸中萃取出來的香菇多醣體Lentinan和LEM上。

　香菇多醣體有許多增強免疫的特性，包括強化自然殺手細胞(NK)及增加伽瑪干擾素（gamma interferon）的產生。香菇多醣體不只有助於癌症的治療，也能防止因使用抗癌藥物引起的染色體損害。LEM是從尚未成熟的椎茸所提煉出來，它能強化淋巴細胞與巨噬細胞抵抗細菌、病毒、腫瘤和毒素的能力。

　不過LEM的功能不只於此。研究人員宣稱由於LEM可促進免疫反應，所以也可以改善或更新因慢性疾病（慢性疲勞症候）、長期壓力、需要使用放射療法和化學療法的疾病，以及因老化而受損的免疫系統。

　椎茸含有各種維他命，如維他命A、B、B12、C、D及菸鹼酸和各類礦物質，也擁有高於黃豆、肉類、牛奶或雞蛋等更高比例的八種必要氨基酸，它的功能包羅萬象，對人體健康實在助益良多。

舞茸

　三千年來，菇類的營養價值和藥效備受中國及日本推崇。從日本神戶藥劑大學Hiroaki Nanba博士的研究發現，舞茸含有非常高的多醣類、葡聚醣，和其他有磷脂、核甘酸、不飽和脂肪酸等多醣類。不僅具有增強免疫系統的功能，同時可以抑制腫瘤的生長。

　科學家發現舞茸含有獨特的多醣體化合物，它的分子結構是由具有1,3分支的1,6主鏈與具有1,,6分支的1,3主鏈構成。多數源自菇類的葡聚醣只有含1,6分支的1,3主鏈。這複雜的化學結構相信是增加它影響和提升更多免疫細胞的能力來源。這些化合物組成的高分子量也可能是舞茸能對免疫系統產生效果的一個因素。

　Hiroaki Nanba博士和他的同僚發現舞茸不僅可以促進身體內負責辨識和吞噬外來細胞的白血球及巨噬細胞的活動，同時也能刺激其他免疫細胞，如自然殺手細胞、細胞毒素T細胞，和殺手細胞等可攻擊腫瘤的細胞。T細胞能幫助身體對抗腫瘤轉移。記憶性T細胞能夠協助免疫系統記住形成腫瘤的細胞，然後與其他免疫細胞一起合作，在腫瘤還未擴散到身體其他部位之前，將它們消滅。因此，舞茸不僅能有效地治療癌症，而且也可以防止癌症復發。

　舞茸同時也能促進數種由白血球細胞製造出的包含白細胞介素1、白細胞介素2和淋巴腺體的蛋白質類免疫細胞體的活動。最終是增加身體抵禦疾病感染、愛滋病和癌症的能力。

　舞茸的療效在於它的多醣體成分，在去除舞茸菇體內一些成分雜質後，科學家能夠提取出多醣體中含有強力抗腫瘤成分的多醣體D餾分（D-Fraction）。科學家試驗顯示，對那些經常食用致癌物的人來說，舞茸，特別是含有純多醣體D餾分的，可以減輕患癌的危險。

　透過廣泛的實驗研究，研究人員發現舞茸的效益，包括保護健康細胞使其不致轉變為癌細胞、預防癌細胞轉移、抑制癌細胞的成長，和減輕化療的副作用等。舞茸可以口服並具有醫藥療效，可說是它另一項效益。至於有些菇類的抗腫瘤物質必須使用靜脈注射或肌肉注射才能達到效果。

　總結來說，舞茸是高成本藥物及外科手術的另一個不錯選擇，它還可以避免經常發生的藥物嚴重副作用。舞茸的研究報告已指出，它有助於治療或預防癌症、愛滋病、高血壓、糖尿病、肥胖和高膽固醇等，它的確具有神奇的藥效。

靈芝

　靈芝(Ganoderma Lucidum，也可稱作Reishi mushroom) ，「Lucidum」這個字的意思是「閃耀的」或「明亮的」，它指的是靈芝表面帶紅色菇頂的光澤表面。目前，超過十個以上的國家以人工方式栽培靈芝，每年生產量約為4300公噸。中國年產3000公噸，是最大的生產國。

　靈芝一般都被當作茶飲用，它也被稱為「天國之草」或「宇宙之菌」。數千年來，靈芝被用來治療肝病、高血壓和關節炎。這種菇是如此神奇，以致中國道家信徒相信它能使人長生不老。近來，靈芝被用來治療並預防癌症。在癌症治療方面，靈芝可用來降低化療的副作用，增加病人的存活率、降低癌症轉移的可能性、改善病人的生活品質並防止癌症復發。

　將靈芝運用在動物身上的實驗顯示，靈芝可以有效預防癌症的擴散，其結果可以和香菇多醣體並駕齊驅。近來，從試管及人體研究都顯示出靈芝在抗過敏、抗發炎、抗濾過性病原體、抗細菌的和抗氧化方面的效果。過去，靈芝與長壽時常被聯想在一起，而且理由充足。事實上，大約寫於西元500年左右的中國古代典籍——神農本草經(Shen Nong Ben Jing)，就曾描寫靈芝可用來增強體力、提升思考力並防止健忘。

　除此之外，人們亦常將靈芝和人參比較，靈芝同時也具有提升能量、減緩壓力的功能。不管是釋壓劑、抗炎藥或癌症特效，靈芝都是我們這個時代對抗許多疾病的新希望。