康宝莱营养专家：40年体重管理食谱演变史

　　上世纪90年代，倡导低脂肪、高碳水化合物的饮食理念依然盛行。大量“零脂肪”食品，如饼干和零食等，开始涌入市场。越来越多的人相信，他们可以随心所欲享用零脂肪食品，而不必担心发胖。但是，“零脂肪”并不意味着“零热量”，人们很快意识到食用大量零脂肪食品也会导致体重增加，因此开始转向更加均衡的饮食方法。
　　这一时期流行的饮食方法包括：
　　分区饮食法：建议每餐应由40%的碳水化合物、30%的蛋白质和30%的脂肪组成，这也标志着上世纪80年代流行的低脂肪饮食法发生了重大转变。
　　血型饮食法：提倡根据每个人的血型进行不同的营养摄入推荐。虽然这种方法的真面目已经被揭穿，但是从一个侧面反映了人们的先见之明，并引发了人们对“个性化营养”的兴趣，而这一概念现已成为热门话题。
　　赛百味饮食法：与代餐理念有异曲同工之妙，即食用三明治、烤薯片和无糖苏打水代替一天两餐。
　　地中海饮食法：注重全植物类食材，食用来自坚果和橄榄油的健康脂肪，尽量减少糖类等精细碳水化合物的摄入。由于各项研究结果显示，这种饮食方法有益于人体健康，人们对其兴趣开始激增。
　　上世纪90年代，健康饮食也开始呈现向更多纤维食品发展的趋势，随着以大豆和谷物为主的素食汉堡进入市场，素食主义开始成为主流。零热量的脂肪替代品——人造脂肪成为众多油炸快餐食品的常用配料，但由于它不易被人体吸收，容易导致消化不良，因此很快被淘汰。
　　1992年，美国农业部（USDA）公布了《食物金字塔指南》；1994年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准通过了《美国膳食补充剂健康与教育法（DSHEA）》，该项法案定义并规定了膳食补充剂的标示和生产方法，推动维生素和膳食补充剂市场走向繁荣。

　　2000年代：盛行的饮食方式

　　随着新世纪的到来，人们在饮食习惯上也发生了很大的变化，并开始将目光投向高蛋白质、低碳水化合物的饮食理念。随着这一趋势的日益盛行，食品制造商开始推出越来越多的低碳水化合物食品。然而，就像上世纪80年代的低脂肪食品热潮一样，许多消费者过度食用这些低碳水化合物（但并非低热量）食品，却仍难达到预期的减重效果。
　　这一时期人们最喜欢的三种饮食方法如下所示：
　　阿特金斯饮食法：开始再度流行。其本质上是一种低碳水饮食法，最初盛行于上世纪60年代，并经过反复改良。
　　净化断食法：名人最爱的饮食方法，由柠檬汁、辣椒粉、少许蜂蜜和水组成，是卷心菜汤饮食法的千禧年版本。
　　Special K饮食法：全新版本的赛百味饮食法，将谷物和牛奶作为每日两餐的代餐，是一种控制摄入量和卡路里的饮食方法。
　　生食运动也在这一时期拉开帷幕，但由于主要吸引的是纯素食者，所以仍然属于小众范畴。随着有关反式脂肪对心脏健康危害的信息被披露，非处方类脂肪阻滞剂开始出现，反式脂肪被妖魔化。纪录片《大号的我（Supersize Me）》展示了超大份快餐给人们的健康带来的危害。麦当劳在该纪录片上映后不久，即宣布取消菜单上的“超大号（supersized）”字样。培根成为这十年的主流食物，绿茶也开始逐渐走上台前，思慕雪饮品店遍地开花，而“有机”和“本地”食品开始成为主流。