和治友德 | 健康素食日：科学膳食多食素

　　每年的6月15日，是健康素食日，这个节日来源于佛教，倡导大家通过吃素食这种“低碳绿色”的饮食方式来改善调理肠胃功能，以达到帮助人身心健康的目的。

　　素食指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。专家认为，结合人类进化历史、人体消化结构等综合来看，人属于杂食动物，从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤5分素。饮食应以素食为主，种类多样营养才会均衡。

　　随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白质、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调。人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至成了7分荤1分素。所谓“病从口入”，过度肉食的不健康饮食习惯正是形成肥胖、糖尿病等多种现代疾病的根源。
　　肉类由于纤维素含量少热量较多，消化后产生的粪便量较大，且不利于肠道蠕动，导致粪便在肠道内长期积存，水分被吸收后容易变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，毒素又被肠道吸收，易导致口臭、饱胀、呕吐等病症。