多数益生菌产品属于食品 未获得保健食品标志

　　北京消费者柳佳宁对记者说：“益生菌产品好像水比较深，不同的菌有什么功效我不知道，添加的菌是死是活我不知道，即便在工厂里添加的是活菌，食用后还有多少活菌我也不知道。”
　　何国庆告诉《中国消费者报》记者：“目前益生菌市场上确实存在不科学的宣传，主要表现为没有考虑菌株功能的特异性，把所有益生菌的功能都放在一个产品里宣传介绍，这就会出现夸大宣传；没有明确的菌株号，即菌株来源不明确，宣传的功能没有实验依据；违法声称功能，如对普通食品益生菌声称有某种或某些功能，对保健食品声称具有疾病治疗功能。”
　　何国庆提醒消费者，只要有明确菌株号，并经过试验循证的益生菌都有其对应的功能，但益生菌菌株的功能具有特异性，有某一个功能的益生菌，不一定有另外一个功能，所以一定要认清是否有菌株号，并了解该菌株具有什么样的功能。
　　益生菌的有效食用菌数，因菌株不同而存在差异。现有研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在每天107—1011cfu之间。按照益生菌的定义，益生菌产品必须是活菌，通常在产品包装上都会有活菌数量标注。如果标注为添加了多少菌数并经巴氏灭菌等字样，那就是灭活型产品，没有活菌。益生菌产品的保藏方法因不同产品形态而不同，湿态（液态、半固态）产品因为含水量高，需要低温保藏（冰箱）。固态产品如固体饮料、压片糖果等，可以室温存放。
　　益生菌产品的信息标注不统一、消费者选购无从判断，这与目前缺少相关的标准规范有所关系。
　　据了解，自2001年起，国家有关部门就不断制定益生菌相关法规，如2005年发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》，2020年11月发布的《保健食品原料用菌种安全性检验与评价技术指导原则（2020年版）》等，但对食品用益生菌及添加益生菌的食品，在法规层面并没有系统的规范。
　　缺乏行业规范的局面正在改变。不久前，中国食品科学技术学会团体标准《食品用益生菌通则》制定发布。国家食品安全风险评估中心徐进研究员解读称，团体标准对食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生产过程要求、技术要求、贮存和运输、在食品中的应用及标签标识等内容进行规范，在与国际标准法规接轨的同时，满足了现阶段我国益生菌行业创新发展的需求。
　　何国庆表示，《食品用益生菌通则》明确要求食品中应用的益生菌必须是安全的，必须有“足够数量”的活菌，对宿主健康有益。安全性评价包括菌株来源、全基因组分析、致病性评价、产毒试验、抗生素耐受性等项目评估，确保不会对食用者产生健康危害。关于健康功能，除了体外试验、动物实验，还必须有可靠的科学（临床）循证结果予以证实。建议的摄入量（菌数），必须高于试验证实的有效菌数，并推荐每克（毫升）含益生菌食品在保质期内的益生菌活菌数≥107 CFU（菌群总数）。

　　消费提示
　　多数益生菌产品属于食品
　　消费者在选购益生菌产品时要注意，目前市面上的益生菌产品绝大部分仍属于食品范畴，并未获得国家食品药品监督管理局批准的“蓝帽子”保健食品标志。正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出天蓝色的形如"蓝帽子"的保健食品专用标志，下方会标注出该保健食品的批准文号，或者是"国食健字【年号】××××号"，或者是"卫食健字【年号】××××号"。其中"国""卫"表示由国家食品药品监督管理部门或由卫生部批准。没有“蓝帽子”标志，产品在广告宣传上就不能进行功效、安全性的断言、保证，不能涉及疾病的预防与治疗。