芦荟保健与美容 │ 2010-02-06 07:53:23

第三章 芦荟与家庭保健

很多读者看了前面的章节后，一定认为芦荟是一种很好的药草，可以用来治疗很多疾病，也一定为芦荟对一些疾病的神奇疗效所震撼。还有一些读者，由于他们本身没有什么疾病，那么芦荟对他们的最大吸引力可能就是提高身体的健康状况、保持或增强免疫力及增加氧的消耗。

在芦荟的使用人群中，关于芦荟的佳话广为流传，他们将芦荟誉为“无声的医生”和“万灵药”。芦荟的这些神奇效果并不是人们想象出来的，而是有科学根据的，之所以如此是因为芦荟的基础作用可以改善人体一些重要系统的功能。

芦荟的使用方法很多，大致有以下几种。

第一节 芦荟鲜叶内服法

芦荟鲜叶的使用方法分为内服和外用。内服指口服芦荟制品，而外用指将芦荟制品用于身体表面。

芦荟的内服法分为以下几种：

（1）生嚼叶肉

直接生吃新鲜的芦荟叶肉可以获得较好的药效，更充分地利用芦荟中所含的酶成分。和嫩叶片相比，生长了两年左右的老叶片中所含的对人体有益的成分更高些，效果更好。

其具体方法为：从芦荟叶片的最根端开始，按顺序切下一端3~4cm长的叶片，用清水洗净，削掉叶片周围的刺和上下表皮，即可食用。生吃芦荟叶肉，可以更多地起到调理、保健作用，药效较为缓慢，用量限制不十分严格，其健胃理肠作用比较明显。第一次服用新鲜芦荟叶片，可以先吃叶肉，逐步适应后再连同芦荟叶片上下表皮一起食用。如果不削去表皮而直接服用，口感较差，苦味较重，加之芦荟表皮组织中纤维素含量较多，而且又含有大量的芦荟黄汁，初次服用可能会不太适应这种口味。但生嚼带上下表皮的芦荟叶，药效肯定比叶肉部分更全面、更丰富，药性也更强烈，对一些由内热而引起的内科疾病，有较好的疗效。每次芦荟生叶的食用量以15g为宜。

我们所说的一日15g的生叶用量标准，是根据其中所含的aloin的苦味成分所引起的致泻作用考虑的。如果您是便秘患者，不妨将用量增加一倍，就会产生明显的效果。

如果您是虚寒体质而且非常容易引起腹泻，则不需要芦荟中的aloin，而只需要芦荟凝胶中的营养成分，就可以将那层苦味的皮完完全全的去除，即将芦荟黄汁完全去掉，仅仅食用叶肉部分即可。

（2）饮用芦荟汁

生嚼叶肉对于一些人来说可能较为困难，一方面由于叶片不好保存，另一方面由于口感实在不好。如果这样不妨服用新鲜的芦荟汁。

具体做法是，从芦荟植株底部，摘取一片肥厚成熟的新鲜芦荟叶（或直接购买新鲜的芦荟叶片），用清水洗净。先切成小块，放在打浆机中打碎，过滤，取出叶片的新鲜过滤汁液服用即可。成人一般每天服用2～3次，每次10～20ml，老人和儿童用量适量减少。为了改善口感，在芦荟鲜汁中可加入适量的蜂蜜、果汁、白糖等。

饮用芦荟汁的方法很多，如把芦荟叶片和苹果一起粉碎成果汁饮用也是很好的办法，既改善了口感，又有利于芦荟汁的吸收。具体做法是：将同等数量的苹果和芦荟分别洗净，苹果和芦荟均不用去掉表皮，只把芦荟的刺去掉后就可以一起放入打浆机中，并加少量的水混合即可制成芦荟苹果汁。如果不习惯它的味道，还可以根据个人爱好加入适量的蜂蜜来调剂一下。

有些人是忌吃生冷食品的，还有些人不喜欢吃含有苦味的保健品，那么可以把芦荟用食用油炒制后服用，那就感觉不到其中的苦味了。象普通蔬菜一样，把它洗净、去刺后和其他蔬菜炒成菜肴食用。其优点是具有在菜肴中通常作为配色而使用的翠绿色，给菜肴增色不少。

（3）煎服生叶

这是一种传统的中草药服用方法，与生嚼和饮用相比，煎服更易服用，且药效稳定，适合老人、小孩和体弱者。

煎服的方法是：将芦荟叶片切成3～4cm的小段，放进煎制中医的砂锅里，加入水至浸没芦荟叶片。先用大火烧开，后改用文火煎熬45～60min，始终保持锅中的水成沸腾状态。等锅中的水剩下将近一半时，关火、冷却。用纱布过滤后服用汁液。成人每天服用约200ml，分两次。一次煎煮，可分多次服用。煎煮好的芦荟汁液可以灌在瓶子中，放入冰箱中冷藏，保存10～15天。

（4）泡制芦荟茶、芦荟酒

泡制芦荟茶和芦荟酒可以采用新鲜芦荟叶片或芦荟干叶。

用新鲜芦荟叶片泡茶是一种最为简便的芦荟食用方法：取新鲜的芦荟叶片，洗净擦干，切成薄片后用开水冲泡，每次取叶15g，可以泡4～5次，等把芦荟叶片冲的淡而无味时，可以另换新的叶片冲泡饮用。这种方法对消除内热、去除口臭有一定的作用，对于治疗老年人便秘效果也较明显。

芦荟叶浸酒，可使芦荟与酒协同发挥药效。芦荟浸酒是一种制作简单、效果显著的家庭实用的自然保健饮品。

鲜叶泡酒方法为：一千克鲜叶投入酒内放置两个月左右，其味道不如干叶泡制的好。

另外，利用干燥叶片也可以制作芦荟茶和芦荟酒。用干燥芦荟叶片泡茶和泡酒，首先需要制作干燥的芦荟叶片。制做方法为：将鲜叶洗净、切片，越薄越好，放在铺着清洁纱布或食用吸潮纸的箩筐上晒干，时常上下翻动调整，或利用烘干器烘干也可以。干燥后叶子的重量约为鲜叶的1/25，这样就可以得到干燥叶片了。市场上也可以买到芦荟干叶制品。

用芦荟干叶泡芦荟茶的制作方法是非常简单的，只需把芦荟的干燥叶和茶叶混合起来泡服即可。值得注意的是，由于芦荟的干燥叶片中所含的苦味成分是新鲜叶片的25倍，放多了味道会很苦，所以以十分之一的量最为合适。

制作芦荟酒的方法是：准备冰糖300～500g、35度烧酒若干、干燥芦荟叶数片。将叶片和冰糖全部放入酒内，密封。芦荟的有效成分完全可以在一周左右就被提取出来，如果芦荟干燥叶在酒里浸泡时间过长的话，一部分有效成分就会重新返回原处，所以在半个月左右就要把叶片取出来，如此就可以制作出芦荟酒了。但是如果放置时间长一些，酒的味道就会更好。

（5）芦荟粉末和片剂

对芦荟使用最多的就是粉末和片剂。粉末除了掺水服用法之外，还可以放到果汁、牛奶或菜肴中，一样可以发挥作用，而且可以根据个人口味爱好来调制和利用。另外，芦荟片剂服用起来比较方便，也不会觉得苦，是比较好的一种芦荟制品。

（6）芦荟液汁、糖果

口腔炎患者或是喉咙燥哑的人非常不适合服用粉末或片剂，于是，芦荟就被制成液汁，既有可以直接饮服的芦荟饮料，也有需要加水稀释数倍后才能饮用的浓缩液。

先将芦荟鲜叶片洗净、晾干，去除叶齿，再分成小块，放在广口瓶中，加入蜂蜜，将芦荟加入至淹没为止，密封放置5天，将芦荟上下充分翻动，密封放置5天后再翻动一次，大约浸泡15天，就可以食用，此时芦荟的口感很好，蜜汁可以冲水后饮用。

蜜浸芦荟具有止咳化痰、健壮肠胃、治便秘、促进食欲的作用。芦荟浸蜜制作方法简单，一般家庭都可应用，是一种价廉物美的保健食品。

以芦荟制成的糖果总的来说是以润喉糖为主的产品，既简便又好吃，还能充分利用它的有效成分，所以，长期以来在市场上也是非常受欢迎的一种食品。

第二节 芦荟鲜叶外用法

因为芦荟具有出色的杀菌、消炎、镇痛、促进组织更生、新陈代谢和促进血液循环等作用，所以芦荟在外用上有着非常广泛的效用。

将芦荟做为外用药涂抹在皮肤上，可以迅速被皮肤吸收，从而对烫伤、割伤、扭伤、关节挫伤、跌达损失、肩周炎、腰痛、皮肤皲裂等都有很好的疗效。

（1）新鲜芦荟凝胶涂抹法

这种方法简单易行，只需取一小块芦荟新鲜叶片，洗净后，将芦荟叶的上下两片表皮去除，将芦荟凝胶均匀的涂在消毒处理后的伤口上，每隔一段时间涂抹一次，采用这种方法要注意保持芦荟叶片新鲜无污染。

（2）生贴法

取新鲜芦荟叶片一块，面积要略大于患处，将叶片两边小齿切除后，再将其从上下表皮中间平行剖开，形成带有叶肉的2个薄片，将其平贴在经过消毒处理的患处，然后用纱布包好。生贴带有芦荟凝胶的芦荟叶皮，一般可以隔半天左右，换贴一次新叶，这种方法使用比较方便。

（3）捣烂敷贴法

取新鲜芦荟叶片一片，先切成小块，然后将其捣烂成糊状后，将其贴于患处，再用纱布包好，每天换一次药。叶片捣烂后，叶肉和表皮中多种成分充分混合，其杀菌、消炎、消肿、解毒作用效果更好一些，但操作时要严格注意消毒，防止芦荟被污染，以免造成患处二次感染。

（4）芦荟湿布法

将芦荟切碎加水2～3倍，再放入消毒纱布数块，浸没在芦荟叶汁中，用小火煮开20min，再将纱布和芦荟汁一起倒入洗净消毒过的广口瓶中加盖保存，随需所取。将浸着芦荟汁的纱布贴于患处，可以吸热消炎，止痛止痒，使用十分方便。

（5）芦荟外用酒精制品

外用芦荟酒精制品因为作为外用是不怕它的苦味，所以制作方法更为简单。利用芦荟新鲜叶片和干燥叶片都可以制作芦荟酒精制品。

利用芦荟新鲜叶片的方法是：取新鲜芦荟一片，洗净，捣烂，放在两份无水酒精内浸泡，一周左右，就可将芦荟内的有效成分浸出，再用纱布将芦荟残块滤出，将芦荟酒精浸出液装入棕色的瓶内保存备用。这种芦荟酒精浸出液不仅具有消毒、杀菌功能，还可以充分发挥芦荟清热解毒和促进伤口愈合作用。

利用芦荟干燥叶片的方法是：在35度的烧酒中加入干燥的芦荟叶片80g即可，一两周后将芦荟叶片取出，否则有效成分就会回到叶片中去。

芦荟酒精制品的好处是可以存放多年而不变质，但是芦荟酒在烫、烧伤和皮肤有伤口的情况下不可以直接应用到皮肤上。不过在治疗肩周炎、腰痛、跌打损伤等没有伤口的疾病时，制作一些外用的芦荟酒精制品非常有效的。

芦荟酒精制品因为药液浓度非常高，一般不宜直接涂在皮肤上，最好加些水稀释后再用。利用芦荟酒可以治疗肩周炎、腰痛、跌打损伤等疾病。它不像利用新鲜叶片来涂抹会有被污染的可能性，而且在酒精的带动下，它的渗透能力会比新鲜的叶片来得迅速，生效自然更快。                                      

第三节芦荟保健食谱

一、芦荟配菜的技术要求

配菜是烹任饪过程中的重要环节，是菜胡造型和角、香、味调和的主要手段。本菜有生、熟之分，两者的切配技术和要求不同。

生配：刀技－搭配－烹调－成品。配好的菜要经过烹调才能食用。

熟配：烹调－刀技－配盘－成品。配菜是烹调之后，经过刀工技术改制和配盘后才能与就餐者见面。

芦荟配菜可以生配或熟配，一般以熟配较为卫生安全。

1．芦荟量的搭配

配制多种主、辅原料的菜肴时，应突出主料，芦荟叶肉作辅料丁入。日本芦荟专家推荐日本芦荟的日报量，人与人之间有很大的差别，标准量是一日生叶15g，而干燥叶或粉末0.6g，最高上限量从成分上看是标准量的10倍。便秘症患者的日限量是标准量的2倍，甚至3~4倍。腹泻症患者是标准量的1/2左右，只要不腹泻，多服用的效果自然就明显，而且连续服用也没吸副用用。食用芦荟，应选用其叶肉部分，在把芦荟表皮除去的同时，把芦荟的苦味素也去除了，叶片叶肉部分用开水烫烧几分钟，即把表皮和叶肉接合部的药腥味除去，这样就可以作为食品食用了。叶片叶肉表粘滑，粘胶质多，呈胶质状，可以运用精细刀工，把原料切成丝、片、条、块、段、粒、末等品种形态，不仅便于烹煮时调味，而且使菜肴外形美观。

配制无主辅原料之分的菜肴，如芦荟保健汤羹，经过加工除去苦味后的叶肉，每天食用每人超过15g。

2．芦荟质的搭配

质的搭配，指一个菜肴中各种原料的精、粗而言。配菜时遇到品种原料的性质不同，老嫩不一，应首先考虑符合烹调的特性，一般采用“软配软”、“硬配硬”、“脆配脆”，配菜时注意原料之间相互配合，相互补充，提高营养价值。如荤素搭配，用餐者不仅得到一定量的蛋白质，而且能摄入必要的胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等维生素。配菜时烹调原料的价格十人悬殊，厨师必须按质搭配，既照顾到饭店盈亏，又适应消费者的承受能力。

芦荟富含多种营养素，还有一些有益的未知营养、药用物质、一些有效成分有综合作用，能直接渗入皮肤和体现人细胞，产生独特的功能性保健作用。它的有效成分含18种，即氨基酸、醇素、酵素、淀粉酶、催化酶、脂肪氧化酶，多种维生素、胆碱、矿物质等，因此，芦荟可以作为食品或蔬菜来补充人体的营养需要。

3．芦荟味的搭配

烹饪原料中的滋味极为复杂，每个品种都有独特的味道，配菜时应注意保持和突发性芳香油，搭配要适当。芦荟叶肉经粗加工处理，消除了苦味部分，失却了其本身的特有味道，可定量与各种菜肴配比成菜。选配原料时要特别注意芦荟叶肉对主料的影响，使主料的品味突出、纯正，或者选择鲜味较重的辅料及调味品来补充其滋味的不足。

4．芦荟色的搭配

菜肴色泽搭配得当，会增进消费者食欲，如搭配不当则会令人失望，食欲大减。辅料的色泽要求：衬托主料、突出主体、色调均匀、美观大方。芦荟叶肉色呈透明、块状，不易糊化，既能配顺色（与构成菜肴的原料色泽一致），也能配异色，如芦荟叶肉配上红色的火腿绿色的豌豆粒，烹制成的芦荟火腿白、红、绿三色相互衬托，达到色泽美观的目的。

除此之外，菜肴与盛器搭配要恰当，吧烘托菜肴。对于由多种原料组成的菜，配装菜盘时应分别放置，因为烹制下勺时间先后不一样，这样操作便于保证菜肴成品的质量。

二、芦荟凉菜

1．葱油海蜇芦荟丝

主料：海蜇皮200g。

辅料：芦荟丝、芜荽、红樱桃果。

调料：醋、味精、精盐、香油、香葱。

做法：

①将海蛰皮撕去紫色筋皮，用水洗净（洗去咸味），切成5cm长的细丝，放入开水中烫一下，烫完后用凉开水浸泡除咸味。

②芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸3~5分钟后取出，切成丝状。

③  荽洗净，放凉开水中浸泡。

④  海蜇捞出，沥干水分，摆入盘中。

⑤用醋、味精、精盐、香油、香葱兑汁，浇在海蛰上。

⑥海蛰丝堆成馒头状,上面铺上10g芦荟丝,中间加半粒红樱桃果,盘子边缘摆上色芜荽嫩叶，上桌即可。

特点：脆嫩，清淡可口，四色调和，配色自然雅致。

2．茄块拦芦荟

主料：番茄250g。

辅料：芦荟、芜荽、细香葱。

调料：麻油、味精、鲜酱油。

做法：

①将番茄洗净,去掉蒂把后,切成块,装入盆内。

②把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧３～５分钟捞出，切10g芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。

③麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。

④番茄周边摆放芜荽嫩叶,即可上桌食用。

特点：酸甜可口，富含维生素C和芦荟素，清热解毒。

3．芦荟汁开洋西芹

主料：西芹250g。

辅料：开洋20g、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芜荽。

调料：豆油，鲜酱油。

做法：

①将西芹洗净，切成块，放入油锅内烧熟，切忌烧黄了，开洋也同时入锅烹调。

②取出芦荟叶肉20g，煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹内烧干，让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上，有芦荟味。

③西芹块、开洋盛入白盘内，开洋集中在馒头状高处，若明若暗。

④半片甜椒在清水中煮熟取出，切成菱形块，摆在盆盘边缘，呈放射状。

特点：鲜、脆、微苦、清口、防牙龈出血。

4．盐水花生芦荟

主料：生花生0.5g。

辅料：芦荟、甜椒片、芜荽。

调料：食盐。

做法：

①剔除霉变、发牙的花生，洗净花生，放入清水用小火煨，直至喷香酥软，加盐调节口味，倒去花生汁水，装盘。

②取芦荟叶肉20g，煮烧后取出，切成丁块，铺摆在花生上。

③红色甜椒切成３个菱形片组成树叶，菱形尖端对准圆心，周边摆放芜荽绿叶。

特点：香酥，清热，营养（花生中蛋白质易水解被人体吸收）。

5．凉拦芦荟丝

原料配方：取新鲜芦荟叶一片，香、酱油、精盐各少许。

做法：将鲜芦荟叶采摘后，洗净去刺，切成细丝，加香油、酱油，精盐调味食用。

注意事项：每日每人食芦荟丝不得超过15g。

6．凉拌沙拉芦荟

主料：芦荟、黄瓜、番茄（或土豆）。

辅畔：沙拉油（自制或成品）。

做法：将芦荟、黄瓜、番茄（或土豆）洗净，芦荟鲜叶去刺去皮，用清水浸光几分钟或用温水烫一会儿，与黄瓜、番茄或土豆分别切成丁状，土豆虽煮熟，用沙拉油拌匀调理，即可食用。

7．凉拌芦荟黄瓜

材料：芦荟鲜叶1片，黄瓜1条，葱、香菜少许。

做法：

①把材料洗净,擦去水分备用.

②除去材料中不能食用部分；从切成3cm长的条形，放入开水中煮5~6分钟捞出，控去水分；把黄瓜切成3cm长的条形；把葱、香菜切成3cm 长的丝状。

③把各种材料混合在一起，加入适量调料即可。

扩展阅读：

芦荟保健与美容（完）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（19）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（18）—— 第二章 芦荟与家庭保健

芦荟保健与美容（17）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（16）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（15）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（14）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（13）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（12）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（11）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（10）—— 第二章 芦荟与美容

芦荟保健与美容（9）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（8）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（7）—— 第一章 芦荟与人体保健  

芦荟保健与美容（6）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（5）—— 第一章 芦荟与人体保健

芦荟保健与美容（4）—— 目 录

芦荟保健与美容（3）—— 绪 论

芦荟保健与美容（2）—— 前 言

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