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【转载】 人参(下)

健康饮食——药食同源

  

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【药膳】

  

人参粥

  

[1] 材料:

  

大米3杯,新鲜人参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆3匙,水3杯

  

烹饪方法:

  

新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝,栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好

  

人参炒虾仁

  

[2] 材料:

  

新鲜人参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1 1/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少人参炒虾仁许

  

烹饪方法:

  

新鲜人参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放水参和酱油、糖稀炒熟。大虾和蔬菜营养丰富,人参炒虾是全家人可享受的营养餐。

  

【食用方法】

  

我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载:人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究:

  

(一)炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

  

(二)嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

  

(三)磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。

  

(四)冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

  

(五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

  

(六)炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。

 

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【方法宜忌】

  

1、 人参不可滥用。 随着人们生活水平的提高和经济条件改善,相当一部分人的活命观已从温饱向健体延寿方向转变,花些钱吃点人参或人参制品已慷慨大方。有的人四季在保温杯里泡人参当茶饮,有的把人参当作口香糖嚼,有地定时定量常年不断,形式多样,这都属于滥服人参。滥用的后果是不堪设想的。

  

2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜"下大气,消谷"。现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,人参大补元气是其最主要功能。这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。故有此一忌。

  

3、 忌饮茶。服人参后,不可饮茶,免使人参的作用受损。

  

4、 无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。

  

【世界三大参】

  

人参与三七参,西洋参统称世界三大参,其中以三七在民间知名度最低,但最新研究研究发现人参皂甙在人参中含量最高,故人参又被称为“参之王”,特别是对血液类疾病具有很好疗效,有血液卫士之称。

  

人参:

  

五加科多年生草本植物,拉丁文名 Panax ginseng,喜阴凉、湿润的气候,多生长于海拔 500~1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中,分布于朝鲜半岛,俄罗斯,及我国东北长白山、小兴安岭东南部地区。由于自然繁殖缓慢,采挖过于频繁,野生资源已很稀少。著名的“东北人参”和“高丽人参”是同一种植物,生长在极为相近的自然环境下,二者几乎没有区别。由于商业上的炒作,各方研究者都试图通过微小的差别来说明自己支持的品种略好。“东北人参”是目前中医文化中习惯的正品。

  

三七:

  

五加科人参属多年生草本植物,拉丁文名 Panax notoginseng ,其中种名notoginseng的拉丁文含意为“南方人参”,它的生长条件要求冬暖夏凉、无严寒与酷暑,半光半阴、潮湿的特定环境,即低纬度、高海拔区域,故其分布范围仅局限于我国西南部海拔1600米-2000米,北纬23.5°附近的狭窄地带,包括云南省文山州和广西与文山交界的几个地方。

  

西洋参:

  

与人参同属五加科但不同种的多年生草本植物,又名花旗参,拉丁文名 Panax guingnefolium ,原产于大西洋沿岸北美洲丛林中。我国自1980年引种成功后,发展比较迅速,吉林省白山市经近20年的发展,已成为全国的西洋参主产区。

  

人参、西洋参与三七,共同组成人参家族。在人参家族三大成员中,三七的药效成份含量最高,美籍华人植物药大师朱其岩在深入研究三七的药效成份后,提出一份报告说:三七所含有的化学成分超过任何一种中国参、高丽参、美国花旗参产品,赞叹:“三七是人参之王”。但因三七原产地——云南省文山州交通相对闭塞,故国内对其药用价值了解尚不够。

 

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