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自述：非法传销的反对者；拿牌直销的修正者；中西文化的调和者；养生保健的融通者；天下文章的拿来者；微言大义的思考者；自强不息的实践者；万柜联盟的探索者。　

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【转载】洋葱（下）

健康饮食——药食同源

11. 醋洋葱

这是一个很好的减肥法，它可以帮你燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动。

[材料]

洋葱(中等大小，大约160-20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少许

[作法]

将洋葱去皮，切薄片。

用冷水浸一会儿，然后隔去水分。

将醋及盐放入煲内，加热至摄氏36度。

熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。

变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。

如果怕酸，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替。

食法：

早晚吃一次，每次大约吃60克(小碟)，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对地长。

浸过洋葱的醋，每日饮用1小杯(约10-20毫升)，可以分两次饮用，亦可一次过饮。不过，由于只浸了洋葱1-2日的醋剌激性仍强，不宜饮用。

12. 红酒洋葱

[作法]

洋葱洗净切丝，放在杯子或广口瓶中，倒入红葡萄酒，淹没洋葱丝。

[服法]

饭前服用50毫升。

13. 凉拌洋葱

[作法]

洋葱洗净切丝，容器内装冰水，将洋葱丝浸於冰水中，置冰箱下层泠藏，隔天捞起洋葱拌蚝油，好吃无辛味的生菜。

14. 茄汁洋葱香煎三文鱼

[作法](1)用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟

(2)一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒

(3)不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上

(4)用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了。

15. 奶油洋葱金针菇

[材料]

金针菇一把；香菇少许；洋葱少许；奶油少许

[作法]

(1)金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。

(2)把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。

备注:

(1)奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。

(2)香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。

这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。

16. 洋葱拌牛肉

主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个

配料：黄瓜、青辣椒、香菜

调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油

[作法]

洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。

牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。

特点：清爽可口，辣味十足

17. 洋葱牛柳丝

[材料]

洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许

牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙

献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量

[作法]

(1)洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。

(2)牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。

(3)下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。

18. 啤酒洋葱鸡

[材料]鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

[作法]

(1)将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

(2)起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

(3)待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。

19. 九层葱塔

取翻车鱼的胶质与烤过的虾头一同熬煮，并添入河豚皮。依次铺上白洋葱片、河豚皮、紫洋葱片、烤过的海胆。以煮好的胶质固定，待凝固后切片。

20. 食方春卷

将五花肉以米酒、酱油、蒜先卤过。取一豆皮，依次包入卤好的五花肉、白洋葱、豆芽、花生粉。於豆皮上放紫洋葱，以?菜绑起，放入180℃油中炸40秒。

21. 熏叩品

先将鱼烤熟，放入冰箱中冷冻，然后片为薄片。将洋葱切丝置於盘中，淋上胡麻酱即可。

22. 洋葱熏鲑细卷

海苔整张铺寿司饭、熏鲑鱼。洋葱切细粒，加胡椒粉、水果醋、橄榄油。紫苏叶切丝加其中卷起。

23. 洋葱香兰叶粽

红洋葱切碎，与珍珠米、红咖哩、椰奶、糖、鱼露等包入香兰叶中，放入烤箱或蒸锅中加热至熟。

24. 洋葱牛肉卷

[材料]：

牛排，1片；大蒜丝，130g；洋葱丝，130g；红萝卜丝，35g；新鲜蘑菇片，120g；本地青葱丝，40g；盐，少许；黑胡椒，少许；鲜味露，15cc

[作法]

(1)用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。

(2)加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使其变软，而且吃起来会较甜。

(3)以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直往前推卷紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。

25. 洋葱鲔鱼沙拉

[材料]

洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。

调味料：沙拉酱110公克。

[作法]

葱切薄圈，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。

将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉酱淋上即可

26. 洋葱拌蟹肉条

[材料]

洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。

调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙。

[作法]

洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。

锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料拌匀。

上桌前洒上香菜即可。

备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。

27. 洋葱牛小排

[材料]

牛小排4块约200g 洋葱1个奶油2大匙鲜奶油球4个白兰地2大匙盐及胡椒各少许玉米粉适量

调味料

水300cc 红葡萄酒3大匙盐1小匙玉米粉少许

[作法]

(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。

(2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。

(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

28. 洋葱啤酒鸭

[材料]

鸭1/2只小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒啤酒1罐葱2枝辣椒1条姜片适量

[作法]

(1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。

(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

29. 洋葱鸡肉意大利粉

[材料]

鸡脾肉 (切丝) 1 块；洋葱 (切丝) 1/4 个；盐少许；胡椒粉少许；蛋黄 2 只；白酒 3 汤匙；芝士粉 4 汤匙

[作法]

(1)鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5分钟

(2) 加 2汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10分钟后待凉

(3)蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀

(4)煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可。

30. 炒洋葱

洋葱120g，切成细丝；用食油适量，以旺火煎热，再放入洋葱丝翻炒后，加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀食。

本品有健胃理气和降压、降血脂等功效。常佐餐食，可防治胃肠病和高血压病、高血脂症等。

31. 泡洋葱

洋葱500g或适量，剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）坛中，淹浸2~4日（天热1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣时即可。

本品长于健胃进食，增加胃酸。可用于消化不良，饮食减少，或胃酸不足的病人。

32. 法式洋葱派

黄洋葱切丝，以慢火炒至软透，并添加培根、百里香及胡椒。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油及起司一同打匀。取酥皮一张，放入烤箱烤至定型，将处理好的2.铺底，并淋上3.，以180℃隔水烤20分钟。

33. 普罗旺斯香洋葱

将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入配料，放入烤箱烤熟即可。

34. 洋葱牛肉丝

[原料]

洋葱150克，牛肉100克、生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。

[制法]

洋葱与牛肉分别切成细丝，牛肉丝放碗中，加芡粉拌匀，锅中放菜油；烧至七成热时，放入生姜末与牛肉丝煸炒，炒熟后放入洋葱丝同炒，熟后加入盐与味精调味即成。

[功能]

益气增力，促进肠胃蠕动及降脂、防癌。

35. 麻辣葱片

[原料]

洋葱500克，辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。

[制法]

将洋葱切片，用沸水焯一下，沥尽水分放凉，加调料拌匀后即可食用。佐餐食，分次食完。

[功能]

利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。

36. 洋葱鱼片

[材料] 洋葱150克、净腹鱼肉250克、胡椒粉5克、生姜片10克，甜面酱20克，豆瓣酱30克，精盐、味精、色拉油各适量。

[制法] 洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用；鱼肉切成厚片、撒上精盐待用。炒锅内放油，烧至五六成熟，下鱼片炸至断生，捞起，锅内留少许油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精推匀，起锅装盘。

[功能] 补气化痰、清热解毒。

37. 洋葱炒苦瓜：

[材料] 洋葱、苦瓜各150克，生姜丝100克，色拉油、川盐、味精各适量。

[制法] 苦瓜洗净，去籽，切成丝；洋葱去蒂和外皮，切丝待用。炒锅放油烧至五六成热，下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至热，放入味精推匀，起锅装盘。

[功能] 清热化痰、解毒明目。

38. 洋葱鸡片：

[材料] 鸡脯肉250克，洋葱150克。

[制法] 将鸡脯肉横着肉纹切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精和湿淀粉，拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅入植物油20克，烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精盐再煮1分钟。将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上，加菜油30克，油烧至六成熟时放入鸡肉丝，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒片刻，加少许味精即可装盘。

[功能] 强身补体、活血降脂。

39. 洋葱焖鱼

[材料] 鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

[制法]

(1)番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。

(2)鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。

(3)起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。

40. 洋葱炖排骨

[材料]

肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。

[制法] 1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。

41. 鹌鹑炒洋葱