西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果实。

　　

西瓜为被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属

　　

【别名】

　　

夏瓜、寒瓜、青门绿玉房 ； 拉丁学名：Citrullus lanatus ； 英文名称：watermelon

 

　　

一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。

　　

【特性】

　　

西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根层内，根纤细易断，再生力弱，不耐移植。

　　

叶互生，有深裂、浅裂和全缘。

 

　　

雌雄异花同株，主茎第3--5节现雄花，5-7节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。

　　

果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。

　　

果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。

 

　　

肉质分紧肉和沙瓤。

 

 

　　

种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。

 

 

　　

西瓜原产非洲，是葫芦科的野生植物。

　　

早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。

　　

目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。

　　

【品种】

　　

西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜

 

 

　　

常见的四种普通西瓜：

　　

黑美人：椭圆形，瓜小，瓜皮纯黑色。

 

 

　　

无籽西瓜：圆形，瓜皮花条。

 

 

　　

花皮西瓜：椭圆形，瓜大，瓜皮浅绿和深绿相间。

 

 

　　

特小凤：圆形，瓜皮花条，黄瓤。

 

 

 

　　

【性味归经】：甘、寒、无毒。有消烦止渴、解暑热、疗喉痹、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等作用。

　　

①《日用本草》：“味甘，寒，无毒。”

　　

②《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。”

　　

③《纲目》：“甘淡，寒，无毒。”

　　

④《本草再新》：“味甘，性凉。”

 

入心、胃、膀胱经。

　　

①《玉楸药解》：“入手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经。”

　　

②《本草求真》：“入心包、胃。”

　　

③《要药分剂》：“入脾经。”

　　

④《本草再新》：“入心、肝、肺三经。”

　　

【成分及效能】
　　

瓜瓤、汁、种子、皮及根、叶均可入药。
　　

西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

 

 

　　

西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。

　　

种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

　　

种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。

　　

皮含蜡质。

　　

【西瓜的食、药】

　　

西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。

　　

成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。

 

 

　　

西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
　　

西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。民谚说：“夏日吃西瓜，药物不用抓。”说明暑夏最适宜。吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。
　　

西瓜生食解暑热，有“天生白虎汤”之称。
　　

小儿吃西瓜，不仅可得到丰富的营养，而且有利于开胃口，助消化，利泌尿，促代谢，去暑疾，滋身体。
　　

西瓜中的配糖体也有降低血压作用。因此，高血压、肾炎者可用西瓜作食疗。
　　

皮及瓤均为利尿剂，治肾炎水肿、糖尿病、黄疸
　　

西瓜子仁中还有一种能降低血压的物质，并可缓解急性膀胱炎的症状。
　　

西瓜仁有清肺润肠助消化作用
　　

瓜子可作茶食
　　

在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。
　　

新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。
　　

用西瓜皮绿色部分煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料
　　

西瓜皮（中医称西瓜翠衣）可治闪腰岔气和口唇生疮。
　　

瓜皮可加工制成西瓜酱。
　　

籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。
　　

西瓜种仁（胚）有清肺、润肠、和中、止渴、助消化等作用，可治吐血、久嗽。为医治肠、胃、脾内壅之要药。
　　

籽壳用治肠风下血、血痢。
　　

西瓜子（胚）有清肺、润肠、和中、止渴等作用，可治吐血、久嗽。
　　

籽壳用治肠风下血、血痢。为医治肠、胃、脾内壅之要药。
　　

西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
　　

西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎。

　　

【食疗验方】
　　

小儿夏季热病：西瓜皮、金银花各10克，太子参10克，扁豆花、薄荷各5克，鲜荷叶半张，加水煎服。
　　

口舌糜烂，红眼睛：西瓜肉曝干加盐掩制，或用酱油渍，食瓜肉。
　　

心脏及肾脏水肿：鲜西瓜子60克（干30克），加水煎服。
　　

孕妇及老年人便秘：西瓜子仁15克捣烂，加蜜糖15克，加水炖半小时。每日服1次。
　　

酒毒：西瓜生食，或榨汁饮。
　　

黄疸、肾炎水肿：西瓜皮50克，赤小豆50克，茅根50克，加水煎服。
　　

腹水：西瓜皮、冬瓜皮各50克，加水煎服。
　　

目病：西瓜切片曝干，日日服之。性凉可降火。
　　

高血压：西瓜皮（风干）30克，草虫明15克，加水煎代茶饮；或单用西瓜汁或西瓜皮，加水煎服。
　　

唇裂咽痛：干西瓜皮30克，加水煎服。
　　

热症、舌燥烦渴：取西瓜汁，徐徐饮之。
　　

夏秋腹泻：西瓜切去上部三分之一，内放入大蒜7瓣，用草纸包7～9层，黄泥包封（用空竹筒放入瓜内出气），木炭火烧干，研末，开水送服。此方对肾炎浮肿、肝痛腹水也有疗效。
　　

烫伤：西瓜取瓤汁于瓶中，放3～4个月。待产生酸梅汤气味，过滤，烫伤处用淡盐水或冷开水洗后，蘸西瓜液敷患处。每日数次。
　　

肾炎、水肿：西瓜皮晒干取65克，加鲜白茅根100克，加水煎，每日服3次；或西瓜汁250克，常服。
　　

闪挫腰痛：西瓜皮切片，阴干研为末，盐、酒调好，空腹服。
　　

牙痛：经霜西瓜烧灰敷患处牙缝内；或西瓜皮日晒夜露，研末，加冰片涂痛处。
　　

一切肿痛、喉症：西瓜霜25克，硼砂25克，朱砂3克，僵蚕2.5克，冰片2.5克，共研细制成“玉钥匙”，吃患处（阴虚、白喉忌用）。
　　

白喉：西瓜霜100克，人中白（中药名）5克（煅），辰砂10克，雄黄1克，冰片5克，研末制成瓜霜散，吹患处。
　　

口疮：西瓜绞汁徐徐饮；或西瓜皮烧灰敷患处。
　　

急、慢性肾炎：全西瓜碎，煮熬成西瓜膏。每日服1～2匙，开水送服。
　　

糖尿并口渴：西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，加水煎服。
　　

烧烫伤、口腔炎：西瓜皮15克，炒栀子6克，芍赤10克，甘草、黄连各1.5克，加水煎分2次服。
　　

糖尿病、尿混浊，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。
　　

高血压用西瓜支乾品十三克，草决明子十克，以水煎代茶饮。
　　

酒精中毒，酒醉后头晕、烦渴，饮西瓜汁一碗。
　　

肾脏病（包括肾孟炎、急慢性肾炎）：玉米须、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆适量，煮汤代茶。持续服用，对慢性顽固性肾炎，效果较好。
　　

高血压：香蕉3个去皮，玉米须60克，西瓜皮60克，加水煎，再加冰糖调服。

 

 

　　

【西瓜的美容作用】

　　

西瓜含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。在吃西瓜时，用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟，可以使皮肤保持清新细腻、洁白、健康。

　　

吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。

　　

西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿。

　　

西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。

　　

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后小心地过滤出汁来，便是最好最天然的皮肤调色剂了。用剩的西瓜汁可放在冰箱内，保存三天不会变质。可随做随用，适合敏感肤质的人。

　　

常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，不妨多吃一些。

　　

【西瓜的吃法】

　　

生吃可直接破开吃

　　

煮着吃—做水果粥的时候放进去

　　

炒着吃—用西瓜皮切丝炒着吃

　　

榨汁吃—用榨汁机榨着吃

　　

冰水果吃—多种水果放在一起冰着吃

　　

西瓜的独特吃法：用二两左右的小西瓜淹制咸菜，味美而爽口，是沂水县特色小吃之一，尤其在喝酒时，上一盘小西瓜咸菜，爽口又醒酒。

　　

西瓜酪

　　

【做法一】

　　

【原料】：

　　

带皮红瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少许， 水淀粉2.5克，红色食色素水1滴。

　　

【制法】:

　　

1.将炒锅内放入清水500克，加入白糖桂花上火化开烧沸 后，撇去浮沫，滴入1滴红色水，用水淀粉勾成琉璃薄 芡，倒入小盆内，晾凉后放入冰箱待用。

　　

2.将金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用时取 出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。

　　

【特点】： 色泽美观、又凉又甜。

　　

西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。

　　

【做法2】

　　

【原料】

　　

西瓜1个(约重2500g)，罐头橘子100g，罐头菠萝100g，罐头荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。

　　

【制作步骤】

　　

1. 整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。

　　

2. 将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

　　

3. 铝锅上火，放清水1250ml，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。

　　

【特点】

　　

清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。

　　

西瓜皮卤肉

　　

【原料】

　　

西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　

【制作步骤】

　　

1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。

　　

2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成。

　　

翡翠鲤鱼

　　

【原料】 西瓜皮250g，茯苓皮50g，鲤鱼一条（约 500g），生抽，醋，盐，味精，沙拉油2大勺。

　　

【制作步骤】

　　

1. 西瓜皮洗干净，削去表面绿色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗净，鲤鱼洗干净。

　　

2. 炒锅烧热，倒入油，放入鲤鱼稍煎，再加入生抽、醋，盖上锅盖稍焖。

　　

3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火焖入味，最后放盐、味精就 可以出锅了。

　　

【挑选西瓜的技巧】

　　

看： 花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟地标志。

　　

摸： 用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。

　　

掂： 成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。

　　

听： 将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜。，那就可以。如果没有，那它地熟度就还差点了。

　　

【有关西瓜的生活常识】

　　

西瓜皮可以去油污。因为西瓜皮中含有一种粗脂肪，其成分可以和油污结合，达到去油污的效果。

　　

【西瓜的贮藏】

　　

完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过2个小时。

　　

【西瓜的宜忌】
　　

因此，中医辨证属于脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
　　

西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。惟清．张璐《本经逢源》云：西瓜，甘寒降泻。子仁甘温性升，开豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜气，其温散之力可知。
　　

过食瓜果类致使胃肠寒积腹痛者，酌服中药理中汤可治。西瓜裨益于人虽多，慎记台湾民间俚语云：日吃西瓜，半夜反症。
　　

西瓜属甘寒之品，平素患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡病及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食。
　　

寒积冷痛或小便频数者慎食。
　　

正常健康人也不能一次吃得太多，因为过多的水分在胃里会冲淡胃液，有时会引起消化不良或腹泻，同时不要吃变质的瓜。
　　

肾功能不全者机体平衡调节能力较差，不宜一次吃大量西瓜，过多水分留在体内，会增加心脏和肾脏的负担。
　　

糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜，西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。
　　

当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。
　　

西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
　　

西瓜不可和油饼同食，生血脂症。容易发生呕吐。
　　

西瓜与羊肉相克：同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
　　

猩红热与生冷食物，如各种冷饮、西瓜等相克，会损伤脾胃，以致病体不易恢复。为使患者早日康复，应禁止食用生冷食物。
　　

服用糖皮质激素要限制糖及含糖量多的食品如甘蔗、西瓜、甘薯、山药等。因为糖皮质激素氢化可的松、强的松、地塞米松等能促进糖原异生，并能减慢葡萄糖的分解，有利于中间代谢产物如丙酮酸和乳酸等在肝脏和肾脏再合成葡萄糖，增加血糖的来源，亦减少机体组织对葡萄糖的利用，从而导致血糖升高。

 

 

 

　　

【文献记载】

　　

明徐光启《农政全书》：“西瓜，种出西域，故之名。”

　　

明李时珍在《本草纲目》：“按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”

　　

《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有“天生白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻。而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪。

　　

《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

　　

《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处。

　　

明．汪颖《食物本草》云：西瓜，性寒解热，有天生百虎汤之号，然亦不宜多食。

　　

李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。

　　

元．李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯，南人禀薄，多食易致霍乱。又云：防州太守陈逢原，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿痛，不能举动，皆食瓜之患也。

 

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